Новые рецепты

Груши пашот с шоколадом в шампанском рецепт

Груши пашот с шоколадом в шампанском рецепт


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Десерт
  • Фруктовые десерты
  • Грушевые десерты
  • Груши пашот

Прекрасный и элегантный фруктовый десерт, который идеально подойдет для любого официального обеда. Груши варят в шампанском со вкусом апельсина, а затем подают с растопленным шоколадом.

23 человека сделали это

ИнгредиентыДелает: 4

  • 375 мл шампанского
  • 250 мл апельсинового сока
  • 200 г сахарной пудры
  • 4 ломтика апельсина
  • 4 целых гвоздики
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 4 груши, очищенные и целые стебли
  • 110 г шоколадной стружки

МетодПодготовка: 1 час ›Приготовление: 45 минут› Время готовности: 1 час 45 минут

  1. В кастрюле на среднем огне смешайте шампанское, апельсиновый сок и сахар. Добавьте дольки апельсина, гвоздику и ваниль. Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Выложите груши в кастрюлю и убавьте огонь. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Снимите крышку и тушите еще 30 минут. Вынуть груши из жидкости и дать остыть.
  2. Нагрейте шоколад в миске над горячей водой, помешивая, пока он не растает. Полить груши шоколадом и подавать.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(25)

Обзоры на английском языке (21)

автор: MUSIC_MINX

Я думаю, что шоколад золотит лилию. Подумайте о том, чтобы использовать портвейн вместо шампанского и исключить апельсин, используйте бренди во взбитых сливках.-10 февраля 2006 г.

Мэгги Макгуайр

Так просто, но так элегантно. Моей семье они понравились, и они представляют собой отличную презентацию. Я буду подавать их на предстоящих женских обедах. Спасибо, Кристина.-12 февраля 2003 г.

по Мелиде

Очень вкусно и легко. Я последовал предложению другого пользователя и добавил к шоколаду грандиозный манер. Но не надо! В противном случае шоколад замерзнет и станет комковатым. Пришлось выбросить. Вместо этого полейте им последний десерт. Кроме того, я использовал вино вместо шампанского.-06 мая 2008 г.


    • 1 чашка грушевого нектара
    • 1 стакан сухого белого вина
    • 1/2 стакана сахара
    • 4 слегка недозрелые груши, очищенные, разрезанные пополам, без сердцевины
    • 4 унции горько-сладкого (не несладкого) или полусладкого шоколада, нарезанного
    • Ванильное мороженное
    1. Перемешайте грушевый нектар, белое вино и сахар в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне, пока сахар не растворится и сироп не закипит. Добавить груши в сироп в кастрюле. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока груши не станут мягкими, около 8 минут. С помощью шумовки переложите груши на тарелку. Увеличьте огонь до средне-сильного и кипятите жидкость для пашот, пока она не уменьшится до 3/4 стакана, примерно 8 минут. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте шоколадный венчик, пока шоколад не растает, а соус не станет однородным.
    2. Выложите по 1 теплой половине груши разрезанной стороной вверх на каждую тарелку. Сверху выложите ванильное мороженое и теплый шоколадный соус. Или накройте груши и шоколадный соус отдельно и поставьте в холодильник на 2 дня, затем подавайте груши холодными с мороженым и соусом, при желании согревающим соусом.

    Подготовка

    • В 1-1 / 2-кварт. кастрюлю с крышкой, смешайте вино, сахар, корицу, цедру и ваниль на среднем огне. Доведите до быстрого кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Отрежьте крошечные кусочки от нижней части каждой груши, чтобы они выровнялись. Добавьте груши в кастрюлю, положив их на бок, наполовину погруженные в жидкость. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 15 минут. Переверните груши, накройте крышкой и тушите, пока они не станут мягкими, если проткнуть их зубочисткой, еще 15 минут. Снимите с огня, переверните груши и дайте остыть под крышкой до комнатной температуры, перевернув еще раз в середине времени охлаждения, примерно на 1-1 / 2 часа.
    • Когда груши остынут, вынуть их из вина. Удалите и выбросьте палочки корицы, стручки ванили (если вы используете) и цедру.
    • Доведите вино до кипения на среднем огне и уменьшите до 1/2 - 1/3 стакана примерно за 5 минут. Вино должно быть глянцевым и сиропным.
    • Тем временем в небольшой миске смешайте шоколад и жирные сливки. Готовьте в микроволновой печи с шагом 10 секунд, хорошо помешивая, пока смесь не станет однородной, примерно 1 минуту. (Как вариант, растопите шоколад со сливками в небольшой кастрюле на плите.)
    • Каждую грушу выложите на десертную тарелку или в неглубокую миску. Ложка примерно 1 ч. винного соуса поверх груш. Добавьте оставшийся винный соус в шоколадный соус и полейте ложкой дно каждой груши или полейте каждую грушу. Если хотите, украсьте сусальным золотом. Подавать немедленно.

    Примечания к рецепту

    Добавить в список

    Отзывы

    Оценить или просмотреть

    Отзывы (3 отзыва)

    Я рада, что заметила, что рецепт был всего на двоих! Я увеличил его втрое, и вино немного дольше закипело. Сделали шоколадно-винный соус на плите и оставили его на тепле, пока мы ели, и после этого он все еще был идеальным.

    Я приготовила этот рецепт на День святого Валентина. Эти груши были потрясающими! Я люблю использовать яблочную сердцевину / ложку, чтобы вытянуть груши снизу перед варкой, чтобы не было необходимости есть вокруг сердцевины на вашей тарелке. В следующий раз я не буду варить их так долго, в зависимости от размера / спелости груш. Я приготовил три груши без добавления винного соуса, если бы на сковороде было место, можно было бы приготовить четыре груши. Шоколадный соус получился насыщенным и вкусным. Я использовал Пино Нуар, мое любимое красное вино. Я также использовал чипсы Toll House Dark Chocolate, потому что в целом мне нравится темный шоколад. Также было много шоколадного соуса, если вы хотели отварить четыре груши. или просто добавьте лишнее на мороженое или просто слизните его с пальцев! Я обязательно сделаю это снова! Ням!

    Я приготовила этот рецепт на День святого Валентина. Эти груши были потрясающими! Я люблю использовать яблочную сердцевину / ложку, чтобы вытянуть груши снизу перед варкой, чтобы не было необходимости есть вокруг сердцевины на вашей тарелке. В следующий раз я не буду варить их так долго, в зависимости от размера / спелости груш. Я приготовил три груши без добавления винного соуса, если бы на сковороде было место, можно было бы приготовить четыре груши. Шоколадный соус получился насыщенным и вкусным. Я использовал Пино Нуар, мое любимое красное вино. Я также использовал чипсы Toll House Dark Chocolate, потому что в целом мне нравится темный шоколад. Также было много шоколадного соуса, если вы хотели отварить четыре груши. или просто используйте его на мороженом, или просто слизните с пальцев! Я обязательно сделаю это снова! Ням!


    Резюме рецепта

    • 4 груши без кожуры или больше по вкусу
    • 1 ½ стакана красного вина
    • 1 стакан воды
    • ⅔ стакана белого сахара
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • 1 стручок звездчатого аниса (по желанию)
    • 1 банка (11 унций) шоколадного соуса (например, Fran's®)

    Отрежьте нижнюю часть каждой груши и сердцевину снизу, чтобы у каждой груши было ровное дно, чтобы она стояла вертикально.

    Смешайте вино, воду, сахар, лимонный сок, корицу и звездчатый анис в большой кастрюле и доведите до кипения. Убавьте огонь и разложите груши по бокам в кастрюле. Тушите груши 10-12 минут. Переверните груши и продолжайте варить, пока они не станут мягкими и легко протыкаются вилкой, 8-10 минут. При необходимости работайте партиями.

    Вынуть груши из винной смеси и выложить в сервировочную посуду, стоя вертикально. Продолжайте варить винный соус, пока он не уменьшится до 3/4 стакана, еще 5-10 минут.

    Заполните каждую внутреннюю полость груши шоколадным соусом. Полить каждую грушу винным соусом.


    1. Сделайте сердцевину каждой груши снизу, не трогая стебель. Груши очистить. При необходимости срежьте нижнюю часть груш, чтобы они стояли вертикально.
    2. В электрической скороварке на 6 литров смешайте яблочный сок, вино и палочку корицы. Добавьте груши в плиту. Закройте крышку. Установите плиту на высокое давление, чтобы готовить 7 минут. Быстро сбросьте давление. Осторожно откройте крышку. С помощью шумовки переложите груши на десертные тарелки.
    3. Положите шоколад и специи в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Нагрейте на высокой (100% мощности) 1 минуту, помешивая каждые 30 секунд, пока шоколад не растает. Перемешайте до однородной массы. Полить соусом груши и подавать.

    Съесть этот совет

    Не чувствуете овощечистку? Бланшируйте груши в кипящей воде на 15–20 секунд, затем погрузите в ванну с холодной водой. Потрите большим пальцем, чтобы легко удалить кожицу.


    Полить груши-пашот шоколадным соусом, чтобы украсить праздничный обед

    Для недорогого праздничного десерта обязательно используйте только что созревшие груши, не твердые, но и не мягкие. Bosc, Bartlett и D’Anjou дают восхитительные результаты. Попробуйте заменить чашку яблочного сидра таким же количеством рислинга.

    Сделать вперед: Груши-пашот можно хранить в холодильнике до 1 дня перед подачей на стол. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

    Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

    Ингредиенты

    • 2 чашки яблочного сидра
    • 2 стакана воды
    • 1/4 стакана светлого или темно-коричневого сахара
    • Полоски цедры 1 вымытого лимона, желательно органического происхождения
    • 3 веточки свежего розмарина (по желанию)
    • 6 горошин черного перца
    • 4 спелых груши, например Д'Анжу, Барлетт или Боск

    Для шоколадного соуса

    • 1/4 стакана жирных сливок
    • 1/2 стакана (5 унций) мелко нарезанного полусладкого шоколада
    • 1/4 чайной ложки кошерной или морской соли или больше по вкусу
    • 1/4 стакана нарезанного кристаллизованного имбиря (по желанию)
    • Взбитые сливки с сахаром для подачи (по желанию)

    Шаг 1

    Сделайте груши: В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить груши, смешайте яблочный сидр, воду, коричневый сахар, цедру лимона, розмарин, если используете, и перец горошком.

    Шаг 2

    С помощью овощечистки очистите груши, оставив их как можно более гладкими и аккуратными, стараясь не повредить плодоножку. Добавьте груши в кастрюлю и накройте кружком воска или пергаментной бумаги, чтобы предотвратить обесцвечивание во время приготовления груш. Используйте крышку или жаропрочную пластину, которая будет соответствовать диаметру кастрюли, чтобы удерживать пергамент.

    Шаг 3

    Увеличьте огонь до средне-сильного и дайте жидкости закипеть. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, пока груши не станут достаточно мягкими, но не супермягкими, переворачивая каждые 10 минут или около того, чтобы все части груши могли погрузиться в воду на 25-30 минут. Груши готовы, когда кончик острого ножа для очистки овощей или деревянной шпажки довольно легко скользит по груше и встречает некоторое сопротивление, когда направляется к середине. Чтобы проверить это, аккуратно вытащите грушу из кастрюли и вставьте тестер на дно - это сохранит их без повреждений по бокам.

    Шаг 4

    Снимите сковороду с огня и дайте грушам остыть - с пергаментом, но со снятой крышкой или тарелкой - в жидкости для варки, пока они не достигнут комнатной температуры. Груши будут продолжать готовиться в горячей жидкости для варки. Либо подержите при комнатной температуре несколько часов, либо переложите груши в контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 дня.


    Инструкции

    Для груш соедините Шампанское, сахар, кардамон, имбирь и перец в кастрюле довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, добавьте груши и тушите, часто переворачивая, пока не станет мягким и готовым, 40–45 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте грушам остыть в жидкости.

    Пальто противень с антипригарным спреем.

    Для хрупких, тепло сахар, кукурузный сироп и воду в кастрюле от среднего до кипения, не перемешивая, затем перемешайте сковороду и варите, пока смесь не станет темно-золотисто-коричневой, 6–7 минут. Сразу же вылейте смесь на подготовленный противень и посыпьте фисташками. Полностью охладите ломкие, затем разломайте на кусочки.

    Для сабайона взбейте вместе желтки и сахар в миске из нержавеющей стали до однородности. Добавьте шампанское, сливки и соль. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что она не соприкасается с водой. Готовьте сабайон, постоянно взбивая, примерно 10 минут, пока соус не загустеет и объем не увеличится почти вдвое. Достаньте миску из кастрюли, добавьте шоколад и взбивайте до однородной массы.

    Разделять сабайон между сервировкой блюд, сверху уложить груши и подавать с ломтиками.

    Для элегантной презентации очистите груши вертикально и обрежьте дно, чтобы создать прочную основу для сервировки.


    Смажьте очищенные груши небольшим количеством лимонного сока.

    Нагрейте воду в большой кастрюле до кипения и добавьте сахар. Перед тем, как добавить груши в сковороду, дайте воде и сахару закипеть, пока они не загустеют.

    Накройте сковороду и готовьте груши в течение 25 минут.

    Осторожно достаньте груши из жидкости для варки и переложите на шесть отдельных сервировочных тарелок.

    Вылить двойные сливки в чистую сковороду и аккуратно нагреть, не доводя до кипения.

    Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченный шоколад, помешивая, чтобы получился однородный соус.


    Шампанское груши пашот с шоколадом рецепт - Рецепты

    Этот рецепт груш, вареных в шампанском с шоколадно-малиновым соусом, представляет собой комбинацию двух рецептов, с которыми я столкнулся - # 8230. Я люблю груши и шампанское .. и я люблю малину и шоколад & # 8230. Это действительно очень просто и выглядит эффектно.

    Вам понадобится всего около чайной ложки Grand Marnier, сбрызнутой каждой грушей.

    Груши пашот в шампанском с шоколадно-малиновым соусом Рецепт

    Все, что тебе нужно:

    & # 189 (750 мл) бутылка шампанского
    1 стакан апельсинового сока
    1 стакан белого сахара
    4 ломтика апельсина
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    4 груши (Bosc) очищенные с целыми плодоножками
    2/3 стакана полусладких шоколадных чипсов
    Polaner Seedless Raspberry All Fruit (пастообразные фрукты) или десертный малиновый соус без косточек
    Великий Marnier

    Все что вам нужно сделать:

    В большой кастрюле смешайте шампанское, апельсиновый сок и сахар на среднем огне.

    Добавьте дольки апельсина и ваниль.

    Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится.

    Выложите груши в кастрюлю и убавьте огонь.

    Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

    Снимите крышку и тушите еще 30 минут.

    Вынуть груши из жидкости и дать остыть.

    Разогрейте шоколад в микроволновой печи, пока он не растает.

    Если вы используете малиновый фрукт, разогрейте его в микроволновой печи, пока он не растает.

    Поставьте груши на тарелку (если груша не встает ровно, отрежьте от дна небольшой плоский кусок).

    Сбрызните грушу шоколадом, чтобы он стекал по краям груши.

    Сбрызните грушу небольшим количеством растопленной малины, чтобы она стекала по краям груши.

    Сбрызните грушу небольшим количеством Grand Marnier.

    Подавать с ложкой свежих взбитых сливок, приправленных ванилью, и Гран Марнье рядом с ними на тарелке.


    Портвейн-пашот груши

    Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю.

    Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и подтверждаете методы обработки данных, указанные в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отменить подписку в любое время.

    Груша, отваренная в крепленом вине и стоящая вертикально на десертной тарелке, прекрасна - простой и легкий, но элегантный десерт. Варианты гарнира здесь безграничны: подавать с мороженым, взбитыми сливками, карамельным соусом, шоколадными десертами или небольшим количеством английского крема.

    Это было частью нашей истории «Фрукты осени 2007 года».

    Инструкции

    1. 1 Смешайте все ингредиенты, кроме груш, в средней кастрюле и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Тем временем очистите груши от кожуры, не трогая стебли. Отрежьте 1/8 дюйма нижней части каждой груши, чтобы получилась плоская, стабильная основа.
    2. 2 Уменьшите огонь, чтобы варить жидкость на чистом медленном огне, и добавьте груши, положив их на бок так, чтобы они были почти полностью погружены в воду. Готовьте, время от времени переворачивая груши, чтобы они стали насыщенными со всех сторон, примерно 7 минут, пока они не станут мягкими при прокалывании вилкой.
    3. 3 Дайте грушам полностью остыть в жидкости для запекания. Подавайте или переложите груши и жидкость в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней.

    Сочетание напитков: Патрик Боттекс Вин дю Бюже-Сердон Ла Куэй, Франция. То, что груши варят в порту, не означает, что вы должны подавать их вместе с ними. Лучшим выбором может быть один из сладких игристых красных вин французского наименования Бюжи-Сердон. Его восхитительный красный ягодный вкус сочетается с портвейном, а его легкость и шипучесть будут подходящими для груши.


    Смотреть видео: Итальянский рецепт Сабайон от Эктора - Все буде добре - Выпуск 528 - - Все будет хорошо (May 2022).