Новые рецепты

Общество кафе на подъеме в Великобритании

Общество кафе на подъеме в Великобритании


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Паб-культура снижается, кафе-культура растет

Если вы спросите обычного человека, какое место для встреч является самым популярным в Великобритании, вы, скорее всего, получите одинаковый ответ практически от всех: от паба. Но это уже не так, потому что легендарные пабы закрываются налево и направо, и их заменяют кофейни.

Да, культура пабов в Великобритании находится в упадке, а культура кафе на подъеме. Кампания за настоящий эль в Великобритании сообщила Guardian, что в среднем 18 пабов закрываются каждую неделю, в основном из-за того, что цены на алкоголь настолько высоки, что в наши дни люди склонны пить дома, и потому, что люди хотят весело провести время без воинственности. пьяницы вокруг них.

В то же время рынок кофеен в Великобритании вырос в этом году на 7,5 процента и в настоящее время составляет там около 10 миллиардов долларов. С 1997 года он вырос почти в десять раз, и в настоящее время в Великобритании работает почти 16 000 кофеен. И сегодня кофейни посещают почти вдвое больше британцев, чем в 2009 году.

Не похоже, что тренд в ближайшее время снизится; конкуренция между крупными брендами (Starbucks, Costa и Caffè Nero) настолько велика, что, по оценкам экспертов, в следующие пять лет количество кофеен продолжит увеличиваться на 25 процентов.


Лучший рецепт халы

Хотя теоретически хлеб можно приготовить легко, я всегда изо всех сил пытался найти рецепт халы, который работал бы на меня.

Они всегда выходили слишком тяжелыми и имели только приятный на вкус теплый вкус.

Я имею в виду, конечно, почти все вкуснее всего свежее из духовки, но оно не должно быть теплым на вкус. хороший.

Но разве есть что-нибудь лучше свежеиспеченного хлеба? Если есть, я точно не могу об этом думать!

Одно из моих любимых воспоминаний - это время, когда я ехал с другом из Квинса в Адирондак в северной части штата Нью-Йорк.

Мы ушли очень рано и остановился в огромном супермаркете в Олбани на завтрак.

Там мы нашли еще теплый свежий хлеб прямо из духовки!

Я не мог поверить, насколько он мягкий и вкусный, и с тех пор я был одержим свежим хлебом.

Этот рецепт на вкус как в магазине, только лучше! Он мягкий, пушистый и приятный на вкус в теплом виде или при комнатной температуре. Это даже вкусно На следующий день.

Этот рецепт действительно единственный, который я когда-либо делал, из-за которого у меня осталось слишком мало халы, чтобы использовать его в других рецептах.

В воскресенье утром не было французских тостов из халы или тостов с корицей.

Мне не хватило даже домашних гренок или панировочных сухарей. Остался лишь небольшой конец, которого хватило на одну порцию яйца халы в яме.

Если вы ищете рецепт яичной халы, попробуйте мою любимую яичную халу!

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, а это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% от всей прибыли передается на благотворительность.


Информационный бюллетень i прорезал шум

По данным Королевского химического общества, йоркширский пудинг не является йоркширским пудингом, если он меньше четырех дюймов в высоту, а размеры йоркширского пудинга являются неотъемлемой частью того, что делает его хорошим пудингом.

Общество, в которое входят тысячи членов, работающих в сфере производства продуктов питания и напитков, включая Хестона Блюменталя, сделало звонки и расспросы по всей Великобритании, чтобы прийти к выводу, что для хорошего пудинга он должен быть не менее четырех дюймов (10 см). в высоту.

Рецепт йоркширского пудинга Королевского химического общества

Столовая ложка и половина простой муки

Половина молока, половина воды, чтобы получилось жидкое тесто

Насыпьте муку в миску, сделайте углубление в середине, добавьте яйцо, перемешайте, пока они не соединятся, затем начните постепенно добавлять молоко и воду, смешиваясь по ходу.

Добавьте жидкость, пока тесто не станет гладкой и жидкой консистенцией, затем добавьте половину чайной ложки соли и оставьте на 10 минут.

Положите говядину в банки для йоркширского пудинга, но не используйте слишком много жира. Затем поставьте в горячую духовку, пока жир не начнет дымиться, прежде чем дать тесту окончательно перемешать и вылить его в форму или консервные банки.

Поставить в горячую духовку, пока хорошо не поднимется - это займет 10-15 минут.

Всегда подавайте отдельным блюдом перед основным блюдом и используйте лучший соус, приготовленный из соков жареного мяса. Йоркширские домохозяйки

NB: Когда тесто готово, его нельзя помещать в холодильник, его следует хранить при комнатной температуре.

Телевизионный шеф-повар Джейми Оливер позже аккредитовал этот особый способ приготовления йоркширских пудингов и даже сделал свой собственный рецепт йоркширского пудинга, вдохновленный рецептом Королевского химического общества.

Тем не менее, многие будут утверждать, что дело не в размере или науке, а в ингредиентах, которые вы используете, и в том, как вы их смешиваете, что открывает множество рецептов йоркширского пуда.

BBC Good Food рецепт

Подсолнечное масло для кулинарии

Нагрейте духовку до 230 ° C / вентилятор 210 ° C / газ. 8. Равномерно сбрызните немного подсолнечного масла в формы для йоркширского пудинга с 2 отверстиями с 4 отверстиями или форму для маффинов с антипригарным покрытием на 12 отверстий и поместите в духовку, чтобы прогреть.

Чтобы приготовить жидкое тесто, насыпьте в миску 140 г простой муки и взбейте четыре яйца до получения однородной массы. Постепенно добавляйте 200 мл молока и продолжайте взбивать, пока смесь не станет полностью без комков. Приправить солью и перцем. Вылейте тесто в кувшин, затем достаньте горячие формы из духовки. Аккуратно и равномерно вылейте жидкое тесто в отверстия. Поместите формы обратно в духовку и оставьте в покое на 20-25 минут, пока пудинги не всплывут и не подрумянятся. Подавать немедленно. Теперь вы можете охладить их и заморозить на срок до 1 месяца.

Другие полезные советы

Выберите хорошее масло - используйте масло, которое будет очень горячим, например подсолнечное или растительное.

Убедитесь, что масло очень горячее, прежде чем заливать тесто, чтобы обеспечить хороший подъем.

Не открывайте дверь слишком рано, иначе они сдуваются. Попробуйте подождать, пока они станут золотисто-коричневого цвета, прежде чем снимать их.

Дайте тесту остыть и убедитесь, что оно не слишком холодное - некоторые люди кладут тесто в холодильник, в то время как другие протестуют против этого.

Старайтесь не ставить пуды на верхнюю полку, так как они могут удариться о крышу и превратиться в раздавленный пудинг - дайте им возможность подняться.

Споры о молоке или воде

В рецепте Королевского химического общества говорится о равном использовании воды и молока, в то время как в рецепте BBC Good Food используется чистая вода.

Один из основных споров вокруг йоркширских пудингов всегда, кажется, заключается в том, следует ли вам использовать воду, молоко или и то, и другое при приготовлении пудингов, при этом многие люди решительно приводят аргументы в пользу всех трех способов.

Однако это не единственное, о чем идет речь в этой давней дискуссии, поскольку многие факторы и идеи определяют то, что каждый человек считает лучшим способом приготовить идеальный йоркширский пудинг.


ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ НА ЭТИ КАФЕ В СТИЛЕ ЛИМОННО-ЧЕРНИЧНЫЕ МАФФИНЫ

Для меня идеальный кекс - это тот, который выглядит так, будто на нем надета мексиканская шляпа с закругленным верхом. Это тот вид, который вы рисуете, когда рисуете (или это просто то, что я делаю?), И такого рода может быть трудно достичь, пока у вас не появятся некоторые «ноу-хау». Вы знаете такой? Я отправился на поиски секретов этого образа, и у меня для вас есть очень хорошие новости: я их нашел. Все они. Так что слушайте внимательно, потому что я собираюсь раскрыть их все. Готовый?

Вам нужно знать всего несколько хитростей:

1. В порошок то, что вы используете, может значительно повлиять на внешний вид вашего маффина. Я заметил, что рецепты с более высоким соотношением муки (от 2 до 4 чашек) создают гораздо лучший «мексиканский вид шляпы», чем рецепты кексов с меньшим количеством муки (1 + 1/2 чашки). Однако, иногда это может повлиять на вкус и текстуру вашего маффина, поэтому вам, возможно, придется пойти на компромисс между внешним видом и вкусом маффина.

Кроме того, использование только цельнозерновой муки (вместо смешивания белой и цельнозерновой муки) может помешать хорошему поднятию кексов. Это связано с тем, что эндосперм и отруби (в муке) слегка утяжеляют выпеченный продукт, что затрудняет подъем кекса. Цельнозерновая мука определенно лучше для вас, чем белая мука, а также придает восхитительный ореховый вкус, и иногда мне хочется, чтобы это было поверх идеального кекса (что было трудно признать). Однако, если вы ищете идеальный верх для маффинов, лучше всего используйте белую муку или сочетание белой и непросеянной муки.

2. Пищевая сода и разрыхлитель. Хотя оба являются химическими разрыхлителями, пищевая сода и разрыхлитель действуют немного по-разному, что дает несколько разные результаты. Как правило, из разрыхлителя делают выпечку. затяжка тогда как пищевая сода заставляет их растекаться. Без пищевой соды трудно добиться мексиканской шляпы (так сказать). Нам просто нужно убедиться, что в рецепте есть кислота, чтобы сбалансировать пищевую соду (узнайте больше о пищевой соде и разрыхлителе здесь). Кроме того, кексы с верхней частью кексов обычно чрезмерно заквашиваются, то есть в них много разрыхлителя (около 1 1/2 - 2 чайных ложки на чашку муки по сравнению с обычной 1 чайной ложкой на чашку муки). Удивительно, но они, кажется, не рушатся сами по себе, что обычно случается, если выпечка слишком заморожена.

3. Заполнить до краев В большинстве рецептов отверстия для кексов следует заполнять примерно на 3/4. Чтобы получился верхний кекс, нам нужно заполнить их до краев.

4. Пожалуй, самое главное - это температура духовки.

Повышение температуры ваших кексов (220C / 420F), когда они впервые попадают в духовку, помогает внешней стороне кекса быстро застыть, в то время как внутренняя часть кекса продолжает подниматься, что приводит к появлению верхней части кекса / куполообразного вида. Немного выключив духовку через 5-10 минут или даже сразу после того, как кексы отправятся в духовку (около 180 ° C / 350 ° F), предотвращает подгорание верхушек кексов, пока внутренняя часть кексов продолжает выпекаться.

5. После того, как кексы будут приготовлены и остынут в течение 5 минут или около того, переложите теплые кексы на чистое кухонное полотенце и оставьте до готовности. охлаждение вверх ногами. Это не только предотвращает промокание днища (eeek), но также увеличивает объем и улучшает внешний вид купола. Альтон Браун твердо верит в это.

6. Новый трюк, который я недавно узнал, заключался в том, что кексы, запеченные в вкладышах для маффинов / бумажных стаканчиках, имеют тенденцию создавать больше куполообразного вида в отличие от мексиканских шляп. Они по-прежнему красиво поднимаются, но они поднимаются в небо, больше походя на горную вершину, и это нормально, если вам это нравится.

… И вот оно. Несколько маленьких секретов, которые помогут нам создать идеальные кексы в стиле кафе с идеальными крышками для кексов. Давайте никогда больше не будем иметь плоских кексов. Попробуйте эти советы, используя рецепт ниже - вы можете заменить чернику всем, что есть под рукой (см. Примечания в рецепте).


Возможные причины роста пищевой аллергии:

«Гигиеническая гипотеза» или микробная гипотеза

В настоящее время это ведущая теория, объясняющая, почему пищевая аллергия увеличивается. Идея состоит в том, что иммунная система младенца должна быть подвержена воздействию микробов, чтобы научиться не слишком остро реагировать на такие вещи, как еда, пыльца или загрязнения. Детям нужно испачкаться, чтобы укрепить свою иммунную систему. Окружающая среда влияет на наш микробиом, и эти микробы взаимодействуют с нашей иммунной системой. В мире, в котором мы сейчас живем, все больше и больше дезинфицируется, наша иммунная система не обучена различать хорошие и плохие микробы, что ведет к росту пищевой аллергии.

Раннее введение

Примерно в 2000 году Американская академия педиатрии выпустила рекомендации по предотвращению распространенных пищевых аллергенов. Они сказали отложить молочные продукты до 1 года, яйца до 2 лет, арахис, орехи и рыбу до 3 лет. Был большой толчок, чтобы побудить родителей избегать определенных продуктов в молодом возрасте на случай аллергии. Это привело к обратным результатам и увеличило количество людей с пищевой аллергией. Теперь есть исследования, которые показали результаты, говорящие о том, что раннее введение аллергенных продуктов может предотвратить пищевую аллергию у детей. Исследование 2008 года показало, что те, кто употреблял арахис в раннем возрасте, с меньшей вероятностью заболеют аллергией. В исследовании группе евреев в Великобритании, страдающих аллергией на арахис, посоветовали избегать арахиса. Те, кого просили не есть арахис, имели в 10 раз больше шансов иметь аллергию на арахис, чем группа в Израиле, где уровень аллергии на арахис был низким и которые кормили арахисовым маслом с самого раннего возраста. Из-за того, что педиатры стали рекомендовать родителям избегать употребления этих теперь распространенных пищевых аллергенов, это привело к увеличению пищевых аллергий.

Двойное воздействие аллергенов

Гипотеза о том, что чувствительность к аллергенам может возникать при воздействии на кожу аллергенных белков. Например, если у младенца была экзема и арахисовое масло впиталось в поврежденную кожу, то позже, когда арахис был проглочен, иммунная система атаковала бы белки в полную силу, думая, что они враги. Исследование LEAP также показало, что из 600 детей в возрасте от 4 до 11 месяцев, которых проинструктировали, есть ли арахис или нет, те, которые регулярно потребляли арахис, были очень эффективны в предотвращении аллергии на арахис. Таким образом, раннее употребление арахиса вызовет защитный иммунный ответ, а не аллергический иммунный ответ.

Дефицит питания

Эта гипотеза предполагает, что дефицит питательных веществ может играть роль в пищевой аллергии. Некоторые из них могут включать витамин D, омега и фолиевую кислоту. В одном исследовании аллергия на арахис и яйца была в 3 раза выше у детей, которым не хватало витамина D. Наблюдается рост ожирения и недостатка питания, а уровень пищевой аллергии продолжает расти.

Антибиотики

Использование антибиотиков также может способствовать развитию пищевой аллергии. Исследование, опубликованное в журнале Allergy, Asthma and Clinical Immunology, связывает использование антибиотиков в младенчестве с повышенным риском развития пищевой аллергии. В другом исследовании были собраны данные за 7 лет у 30 060 пациентов, которые как минимум 2 раза принимали антибиотики в первые 3 месяца жизни. Результаты пришли к выводу, что использование антибиотиков в раннем возрасте связано с нарушениями здоровья микробиома и повышенным риском развития аллергии. Увеличивается количество антибиотиков, назначаемых по рецепту, и растет пищевая аллергия.

Генетика

Генетика может сыграть роль для некоторых, страдающих аллергией. Недавнее исследование выявило пять участков ДНК, наиболее сильно мутировавших у детей с пищевой аллергией. Примерно в 24 процентах случаев пищевой аллергии аномалии в основном были связаны с иммунной регуляцией и генетикой.

Ожирение и диабет

Продолжаются исследования связи между ожирением и развитием пищевой аллергии. Ожирение и диабет также все чаще стали ассоциироваться с пищевой аллергией. Некоторые предполагают, что может существовать связь между пищевыми добавками, консервантами, обработанными продуктами, генетически модифицированными продуктами, продуктами, обработанными глифосатом, употреблением большего количества фаст-фудов и пищевой аллергией. На данный момент исследований по этой теме не проводилось.

Пищевые белки в вакцинах

Есть и другие, которые предполагают, что пищевая аллергия связана с увеличением количества прививок и пищевых белков в вакцинах. Есть исследования, которые показали, что пищевые белки, содержащиеся в вакцинах, вызывают пищевую аллергию. В Рекомендации CDC’c Консультативного комитета по практике иммунизации говорится, что людям с аллергией на яичные белки следует избегать определенных вакцин. Некоторые вакцины включают желатин, например вакцину MMR, ветряную оспу, прививку от гриппа и DTaP. Любой, кто испытал аллергическую реакцию после употребления желатина, должен избегать вакцин, содержащих желатин. То же самое и с вакцинами, в состав которых входят пекарские дрожжи, яйца и арахисовое масло. Количество прививок, которые мы предлагаем нашим детям, с 1980 года увеличилось втрое, как и пищевая аллергия.

Помните, что даже если у вас есть пищевая аллергия, вы все равно можете быть здоровым. Все сводится к тому, чтобы наша иммунная система была настолько сильной, насколько это возможно. Если вам сделали вакцины, антибиотики в молодом возрасте, вы не ели здоровую пищу и были слишком чисты, вы все равно можете внести изменения и поддержать свое здоровье. Прогуляйтесь босиком по земле на открытом воздухе на солнце, ешьте яблоко и пейте чайный гриб. Грязь, солнце, еда и пробиотики могут помочь укрепить вашу иммунную систему и вылечить ее.

Есть ли у вас пищевая аллергия?

Мне бы хотелось услышать, как вы с ними живете и почему вы думаете, что пищевая аллергия растет!

Рекомендуемые статьи Алекса «Earthie Mama» Дю Туа:

Александра - настоящая земная мама, помогающая другим настроиться на их наиболее естественное, процветающее состояние, привнося гармонию и баланс во все сферы их жизни. Она ведет известный блог EarthieMama.com, в котором пишет о здоровье и благополучии, сознательном воспитании детей, экологически чистом образе жизни, самодостаточности и выходе из сети. Алекс также имеет степень магистра психологии и является зарегистрированным инструктором по йоге, защитником окружающей среды, сознательной матерью, защитником экологической жизни и экспертом по естественным родам. Она также продает все натуральные продукты и свои электронные книги через свой веб-сайт.


Самое простое домашнее тесто для хлеба

Делает одну буханку размером 9 x 5 дюймов (или одну 12-дюймовую корочку для пиццы, или одну форму 9 x 13 дюймов с булочками с корицей, или одну форму 9 x 13 дюймов для обеденных булочек)

  • 1 1/3 стакана теплой воды (100–110 градусов по Фаренгейту, см. Примечания)
  • 1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 2 чайные ложки коричневого или белого сахара или меда
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 3–3 1/2 стакана универсальной муки

В большой миске смешайте воду, дрожжи и сахар.

Хорошо перемешайте, затем оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи «зажили». Вы должны начать видеть образование пузырьков. Если вы не видите пузырьков, это может означать, что у вас старые дрожжи, и вам нужно будет повторить попытку со свежими дрожжами.

После завершения процесса расстойки добавьте яйцо и соль.

Добавьте 3 стакана муки по одному, перемешивая вилкой между каждым добавлением. Когда смесь станет слишком густой, чтобы ее можно было перемешать вилкой, переложите ее на хорошо посыпанную мукой столешницу.

Сочетание влажных и сухих ингредиентов.

Месите тесто 4–5 минут или пока оно не станет гладким и эластичным. Используйте оставшиеся 1/2 стакана муки, чтобы посыпать столешницу и тесто, если оно хочет прилипнуть к вашим рукам.

Сформируйте из гладкого теста шар и снова положите его в миску. Накройте его кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте на один час или пока тесто не увеличится в размере вдвое (см. Примечания).

Дать тесту отдохнуть и подняться.

После того, как первый подъем будет завершен, используйте эти инструкции, чтобы превратить его в следующую выпечку:

Для сэндвич-хлеба: Смажьте маслом форму стандартного размера (9 х 5 дюймов). После того, как первый подъем закончится, взбейте тесто и сформируйте из него бревно. Поместите его в форму для выпечки хлеба и дайте ему подняться еще 20–30 минут или пока он не начнет выступать за край формы. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 25–30 минут или пока не подрумянится.

Для пиццы: После того, как первый подъем закончится, выдавите тесто в виде 12-дюймового круга на камне или противне (вы также можете использовать стандартный противень, если это все, что у вас есть). Сверху полейте соусом, сыром и вашей любимой начинкой. Выпекать в духовке при температуре 450 градусов F в течение 15–20 минут или до тех пор, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не станет пузырящимся.

Для булочек к обеду: После завершения первого подъема тесто разделить на 15 частей. Сформируйте шарики и выложите в смазанную маслом сковороду размером 9 x 13 дюймов. Поднимитесь еще 30 минут в теплом месте. Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.

Для булочек с корицей: После того, как первый подъем будет завершен, раскатайте тесто в прямоугольник размером 13 x 20 дюймов на присыпанной мукой столешнице. Сверху намажьте 4 столовые ложки размягченного сливочного масла, оставив полдюйма по краям, и посыпьте 1/2 стакана коричневого сахара и 2 столовые ложки корицы. Начиная с длинной стороны, сверните его и сожмите шов, чтобы скрепить рулон. Используя зубчатый нож, разрежьте на 12 рулетов. Выложите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 x 13 дюймов и дайте подняться в течение 30 минут или пока они не станут пухлыми. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 25 минут или до золотистого цвета.

Примечания к кухне

Используемая вода должна быть теплой, а не горячей. Протестируйте его пальцем - он должен быть близок к температуре комфортной воды в ванне.

Тесто лучше всего поднимается, когда оно теплое. Я люблю ставить поднимающееся тесто рядом с нашей дровяной печью или возле духовки, если что-то печется. Однако, если у вас нет этих вариантов, просто разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту в течение 4 минут, выключите ее, а затем дайте покрытому тесту подняться в теплой духовке в течение одного часа.

Сделать вперед

Чтобы заморозить это тесто, просто сделайте его и дайте ему подняться до первой стадии. Затем прижмите его, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы использовать его, разморозьте его на столешнице, а затем придайте форму, как указано для изделия, которое вы делаете. Перед выпечкой дайте тесту завершить второй подъем.

Второй подъем в кастрюле хлеба.

Кроме того, вы можете заморозить готовые испеченные буханки, плотно завернув их и поставив в морозильную камеру, где они будут храниться в течение 3–6 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, позвольте им осторожно разморозиться на столешнице, пока они не достигнут комнатной температуры.

Запекается до слегка подрумянивания.


Тенденции потребления домашнего кофе

Итак, теперь мы знаем, что потребление домашнего кофе во время Covid-19 увеличилось, но что покупают потребители?

Во-первых: кофе. На фоне опасений, что цепочка поставок борется с Covid-19, примерно каждый четвертый человек в США сообщил, что запасает кофе, чтобы избежать его исчерпания. Во время пандемии 27% домашних пивоваров сообщили, что пили сваренный кофе дома, в то время как 25% использовали машины в капсулах или капсулах.

Большинство людей заявили, что они все еще используют то же оборудование и кофейные продукты, что и до пандемии. Однако люди пробуют новое. Сообщается, что чуть более 40% миллениалов заявили, что экспериментировали с различными методами пивоварения.

Потребители также становятся более уверенными в своих способностях приготовления кофе: две трети заявили, что они «усовершенствовали» свои рецепты и методы. В этом есть смысл - чем больше времени находится дома и вне офиса, тем больше у любителей кофе появляется возможность повторить и уточнить целевой рецепт.

Тем не менее, некоторые любители кофе все еще ищут удобства, несмотря на то, что у них больше времени дома. Продажи холодного пива и латте со льдом выросли на 129% в течение первых нескольких месяцев пандемии, и недавние прогнозы показывают, что рынок готового к употреблению кофе, как ожидается, будет продолжать расти. Ожидается, что к 2027 году он будет стоить ошеломляющие 42 миллиарда долларов США.


Культура кафе в парке Ист-Хэм на подъеме

Мать двоих детей, привыкшая работать в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен, и в Букингемском дворце, стала движущей силой создания кафе в Центральном парке Ист-Хэма.

В 2017 году ведущий шеф-повар Софи Даунер оказалась вынуждена сделать что-то на благо общества. Несмотря на то, что она выпекала около 50 буханок хлеба на закваске из своего дома в Ист-Хэме каждую неделю, доставляя их друзьям и родственникам через группу под названием Bread Club в WhatsApp, она хотела сделать больше. Когда она увидела пустующее кафе в Центральном парке, она решила на одну зиму запустить оттуда «Хлебный клуб».

Софи Даунер

Четыре года спустя Софи расширила свое меню до гораздо большего, чем просто хлеба, и работает в лондонской компании по системе прожиточного минимума для команды из десяти человек. Ее команда в основном состоит из женщин, многие из которых сами матери. «У нас здесь действительно потрясающая рабочая сила - очень гибкая, надежная и талантливая», - сказала Софи.

Высококачественные ингредиенты, домашние блюда и свежие местные продукты превратили парковое кафе в изысканное, но доступное место для обеда. Во время блокировки кафе получило выгоду от новой клиентской базы, ставшей удаленными работниками, которые во время обеденных перерывов открывали для себя блюда на вынос. Маурисио Крус, завсегдатай этого кафе, сказал: «В этом кафе самый лучший и единственный свежий хлеб на закваске во всем районе. Я люблю тосты на закваске на обед. & # 8221

Софи намеревается сотрудничать с местными предприятиями, чтобы реинвестировать в этот район.

Чего нам ждать от Софи и ее команды в будущем? Жители могут рассчитывать на новое летнее меню, включающее мясные закуски и сезонные салаты, в то время как сырники и овсяные хлопья вернутся по многочисленным просьбам. Местный обжарщик кофе переедет, ежемесячные клубы ужина вернутся, и все это время Софи будет следить за любыми другими неактивными кафе в районе, которые она сможет восстановить.

Кафе Central Park стало намного больше, чем просто кафе. Это оживленный общественный центр, где встречаются социальные группы, проводятся занятия по здоровью и благополучию и проводятся культурные мероприятия. Софи сказала: «Это было не то, что я планировала изначально, но я думаю, что это кафе, вероятно, может стать социальным предприятием».

Кафе Центрального парка

Кафе Central Park открыто каждый день с 9:00 до 15:00 и является дистрибьютором Голоса Ньюхэма.


Рост потребления растительного белка

Почему нужно есть больше растительного белка? Краткое объяснение: «Вы то, что вы едите». Другая причина в том, что наша планета не может содержать миллиарды мясоедов. Мясоеды должны заменить животный белок растительным белком ради нашей планеты. И они это делают. Белок на растительной основе становится новой нормой.

Существует гораздо больше потенциальных факторов, объясняющих, почему белковые продукты на растительной основе стали настолько популярными.

Несмотря на то, что в 2019 году веганство значительно выросло, пандемия Covid-19 только увеличила популярность веганской еды и диет на растительной основе. Многие люди оставались дома во время изоляции и тратили больше времени на переосмысление своих пищевых привычек и образа жизни, уделяя больше внимания тому, что они едят и какие продукты выбирают. Многие потребители узнали о здоровом образе жизни и решили сократить потребление мяса.

Здоровье - одна из основных причин, по которой люди решают отказаться от мяса. Мясо вызывает тяжелые заболевания, включая диабет, высокое кровяное давление и болезни сердца. Во время пандемии Covid-19 потребители предпочитали покупать меньше мяса также из соображений безопасности. Мясо и то, как мы с ним обращаемся, создают идеальные условия для распространения вирусов и зоонозов.

Все больше людей ищут способы оставаться здоровыми и поддерживать форму. Изменение диеты кажется самым простым вариантом во время изоляции, когда многие тренажерные залы и занятия на свежем воздухе недоступны для всех. Многие люди тоже начали готовить дома. «Рецепты» входили в пятерку самых популярных запросов в Google во время блокировки.

Все больше людей беспокоятся о климатической чрезвычайной ситуации и выбирают более экологически чистые продукты питания при покупках. Общее производство мяса и молочных продуктов обеспечивает 30% выбросов парниковых газов. Сокращение потребления мяса может резко сократить выбросы. Известные защитники окружающей среды, такие как сэр Дэвид Аттенборо и Джейн Гудолл, призывают людей сократить потребление мяса.

По данным компанииless Farm, если британские семьи откажутся от одного блюда из красного мяса в пользу растительной пищи один раз в неделю, это сократит выбросы парниковых газов в Великобритании на 50 миллионов тонн в год (что эквивалентно 16 миллионам автомобилей).

Под давлением сознательных потребителей многие популярные бренды продуктов питания становятся экологически чистыми и предлагают альтернативы на растительной основе. Новые инновационные продукты на растительной основе не ухудшают вкусовые качества. Они имитируют мясо и молочные продукты по внешнему виду, вкусу и текстуре. Некоторые из лучших сделаны таким образом, что потребители не заметят разницы. Компании работают с одними из лучших в мире создателей ароматов и ученых-кулинаров. Они разрабатывают альтернативы мясу на растительной основе, которые обладают гиперреалистичным вкусом и восхитительным вкусом, которые оказываются потребителям с минимальным воздействием на природу.

Спрос на веганские и растительные продукты постоянно растет. Старая хиппи-стигма веганства определенно уходит в прошлое. Предлагая людям преимущества для здоровья и устойчивого развития, веганство становится все более популярным. Последний опрос, проведенный finder.com, показывает, что более двух процентов населения Великобритании в настоящее время являются веганами - ожидается, что в ближайшие месяцы это число вырастет.


Как производители кофе могут защитить себя от валютных курсов?

Влияние обменных курсов не зависит от конкретной страны. Вместо этого обменные курсы влияют на всех производителей кофе по всему миру, но особенно на производителей, которые достаточно велики для экспорта, но недостаточно велики для доступа на фьючерсный рынок.

Более крупные производители могут получить доступ к фьючерсному рынку. Посредством хеджирования они могут заключать будущие контракты, которые позволяют покупателям и продавцам подписывать контракты на текущую цену кофе, защищая его от колебаний цен, когда за него будут платить позже. ICE требует, чтобы производители производили минимум 37 550 фунтов, чтобы получить доступ к этому рынку, что приводит к исключению многих мелких производителей.

Сделки с частными экспортерами также подходят для более крупных производителей. Тим, основатель Yunnan Coffee Traders, объясняет систему, которую они опробовали в Юньнани, Китай, которая включала в себя контракт на 30 тонн кофе с завода по производству мокрого кофе по согласованной цене по трехлетнему контракту.

Тим говорит мне: «Хотя нам нужно было ввести некоторые параметры, если рынок рухнет или если он взлетит до небес, мы обнаружили, что мельница мокрого помола получала примерно на 30% выше местных рыночных ставок за каждый год, когда мы это делали… и тогда мы были возможность заключать долгосрочные контракты с обжарщиками, которые также согласились на фиксированную цену на три года ».

Такие крупные сделки могут быть недоступны для более мелких производителей. Однако одним из вариантов может быть объединение, например, с другими производителями кофе в кооперативы. Более крупные группы производителей кофе могут получить выгоду от внесения крупных долларовых сумм на обмен в местной валюте. Хотя это не защищает от колебаний обменных курсов, но позволяет заключить более выгодную сделку.

Когда мы обсуждаем устойчивые цены, важно помнить, что цена C никогда не бывает такой простой, как кажется. На цену кофе влияет так много разных факторов, от цен на другие товары до того, насколько слаба или сильна местная валюта. А это, в свою очередь, влияет на то, насколько действительно выгодна цена для производителя кофе.


Смотреть видео: Café Society Trailer - Official Warner Bros. UK (June 2022).


Комментарии:

  1. Faet

    Прежде чем начать искать работу, узнайте рекомендации сотрудников о своих работодателях на нашем веб -сайте. И только тогда решите, предложить ли ваше предложение этой или иной организации. Узнайте различные рекомендации и сделайте свой выбор.



Напишите сообщение