Новые рецепты

Кастаньоле (итальянские пончики) рецепт

Кастаньоле (итальянские пончики) рецепт


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Десерт

Castagnole - это маленькие пончики в итальянском стиле, которые обычно едят во время карнавала незадолго до Великого поста. Я делаю их гораздо чаще, потому что они такие простые и готовятся из 5 ингредиентов, которые у вас обычно уже есть!

16 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 6

  • 3 яйца
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка молока
  • 1 чайная ложка цедры 1 лимона (или экстракта лимона)
  • 1 чайная ложка соли
  • 16 г разрыхлителя
  • 500 г простой муки
  • подсолнечное масло, для жарки во фритюре
  • сахарная пудра или сахарная пудра, для присыпки

МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 15 минут› Готово через: 30 минут

  1. В большой миске взбейте яйца и сахар, пока они не станут бледными и немного жесткими.
  2. Растопить масло; вмешайте 1 столовую ложку молока. Добавьте к яйцам масляную смесь, цедру лимона и соль, хорошо перемешивая венчиком.
  3. Просейте муку и разрыхлитель; перемешайте лопаткой, затем руками, чтобы получилось мягкое тесто. Если слишком густой, добавьте 1 столовую ложку молока. Если смесь слишком мягкая, добавьте больше муки.
  4. Разделите на шарики размером с кулак и сформируйте из каждого шарика цилиндр диаметром 1,5 см. Нарежьте каждый цилиндр на более мелкие кусочки.
  5. Нагрейте подсолнечное масло в глубокой кастрюле или воке до 190 C. Готовьте пончики, несколько раз, переворачивая их хотя бы один раз, до золотисто-коричневого цвета и поднимайте вверх. Вынуть шумовкой и слить на кухонную бумагу.
  6. Переложить на сервировочную тарелку; посыпать сахарной пудрой или сахарной пудрой и подавать.

Подсказка

Для жарки во фритюре идеальная температура масла должна составлять от 180 до 190 градусов C. Если у вас нет пищевого термометра, просто возьмите деревянную ложку: окуните ее в масло и проверьте, не появляются ли пузырьки. Если это так, масло готово для жарки во фритюре.

Смотрите в моем блоге

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(0)

Обзоры на английском языке (0)


Castagnole & # 8211 Итальянское карнавальное жареное сладкое тесто

Кастаньоле, типичный карнавальный десерт, представляют собой маленькие шарики из жареного теста, обернутые в сахар. Своим названием они обязаны схожести своей формы с каштанами и доставляют удовольствие глазам и вкусу.

Кастаньоли, родом из Эмилии-Романьи, теперь готовят и ценят во всей Италии благодаря простоте приготовления и прекрасному вкусу. Их можно приготовить множеством способов, например, с рикоттой, с алчермесом или запеканием, и все они очень вкусные.


Кастаньоле (итальянские пончики) рецепт - Рецепты

Итальянский & # 8220кастаньоле & # 8221 рецепт

Не только аллегорические тележки и маски: итальянский карнавал также богат гастрономической культурой, особенно традиционными жареными сладостями, приготовленными в этот период по всей Италии. Назовите их chiacchiere, cenci, frappe, bugie, тонкие полоски жареного теста или классические жареные пончики, или castagnole.

Происхождение кастаньоли, кажется, восходит к 1700 году в королевском доме Д''8217Анджио. Кастаньоле в то время называли & # 8220struffoli alla romana & # 8221. Это маленькие шарики из обжаренного теста, скрученные в сахар, форма которых, очевидно, повлияла на их современное название. На самом деле они размером с каштан, то есть Кастанью.

Кастаньоли вкусные и их легко приготовить! Наш рецепт Castagnole прост в приготовлении и включает в себя новую интерпретацию, которая придает им особый вкус благодаря присутствию кофе. Чтобы приготовить кофейный кастаньоль, мы использовали чашку Gran Coffee в компостируемых кофейных пакетиках и щепотку кофейного ликера.

Вот рецепт примерно 30 кастаньолей:

230 г муки 00
60 г муки из лесных орехов (как альтернатива миндальной)
60 г сахара
50 г греческого йогурта (5%)
40 г сливочного масла (комнатной температуры)
1 среднее яйцо
1 чашка эспрессо (лучше ристретто)
1 столовая ложка кофейного напитка (по желанию)
½ стручка ванили
1 г соли
4 г разрыхлителя

q.b. Арахисовое масло (для жарки)
q.b. Сахар (для обжаренного кастаньоля)

Процедура:
На рабочей поверхности создайте круг из предварительно просеянной муки и разрыхлителя. Добавьте остальные ингредиенты: сахар, йогурт, яйцо, мягкое масло, кофейный ликер, ваниль, кофе эспрессо (холодный), муку из фундука и соль.
Затем все перемешайте сначала вилкой, затем руками, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто. Оставьте его в холодильнике не менее чем на 30 минут.
После того, как тесто отдохнет, сформируйте из него полоски теста, из которых вырежете маленькие шарики 4-5 см.
Когда шарики сформируются, обжарьте их в горячем арахисовом масле (150–160 ° C) до золотистого цвета и положите на бумажное полотенце. Важно обвалять кастаньоль еще горячим в сахаре.


Советы

Чтобы добавить крем из лесного ореха в кастаньоль, после того, как тесто отделено, сформируйте шарики руками, раздавите каждый шарик и поместите в центр чайную ложку фундука. Хорошо закройте их, пропустите в руках, скатайте и обжарьте.

Чтобы кастаньоль получился мягким, масло необходимо предварительно размягчить. Масло для жарки также должно быть горячим, но не кипящим.

Часто мы находим кастаньоль, подаваемую с сахарной пудрой (как я предлагаю сегодня рецепт) или с белым сахарным песком. Но не все знают, что кастаньоль можно также намочить в алчермесе (классический ликер цвета фуксии, который часто используется в кондитерских изделиях), что позволяет сахарному песку держаться еще лучше, или с очень простым налитым медом.


Пончики в венецианском стиле (фритоле)

Бабушкины фритоле мягкие, мягкие и ароматные с анисом и цитрусовыми.

Подготовка

Приготовление еды

Уровень мастерства

Аналогичным образом из года в год разворачивается и большой венецианский карнавальный жареный сюжет. В ночь перед Масленичным вторником / Марди Гра звонит телефон. Это бабушка. «Она приготовила фритол», - говорит она, как обычно крича в трубку, уверенная, что я ее лучше услышу, если она это сделает. «Вы можете подойти и забрать их?» - спрашивает она. Смотрю на улицу: мрачная, влажная, туманная февральская ночь, но опять же, да, я мог бы приложить усилия для тарелки пончиков.

Я сворачиваюсь и выхожу. Бабушка живет дальше по дороге от нас, в минуте ходьбы от двери до двери. Я нахожу ее внизу, как всегда, когда она целый день готовила. Она занята уборкой, на полу остались следы сахара. Воздух наполнен резким запахом смеси дрожжей и отработанного масла для жарки. На столе три маленьких взвода алюминиевых подносов, аккуратно покрытых цветочной кухонной бумагой. Она берет поднос из каждой группы и сует мне в руки: один заполнен тонкими, как бумага, квадратами (кростоли), другой - шариками размером с грецкий орех (фавет), а третий - кучей губчатых подушечек фритоле. «Я думал, ты только что приготовил фритоле?» «Да, хорошо, раз уж масло у меня. . . ’

Венецианцы религиозны в отношении своего карнавала. Это повторяющееся столетие назад, которое нельзя игнорировать не только в городе, но и в сельской местности. Дети наряжаются и шествуют, и все набивают лица жареными угощениями. Мне нравится карнавальная тройка кростоли, фаветт и фритоле (или фриттеля), и мне нравится, что бабушка взяла на себя рутинную работу по поджариванию бури для всей семьи из года в год. Из трех самых сильных - фритоле - мягкий, ароматный с анисом и цитрусовыми, и удивительно нежирный. Я рада поделиться здесь ее рецептом.

Ингредиенты

  • 150 г (1 стакан) изюма
  • 120 мл (½ стакана) граппы (см. Примечание)
  • 400 г (3⅓ стакана) простой муки, просеянной
  • 10 г (3¼) чайные ложки сухих дрожжей быстрого действия
  • 100 г (½ стакана) сахарного песка, плюс еще для раскатки
  • Щепотка мелкозернистой морской соли
  • 2 яйца, слегка взбитые
  • 160 мл (⅔ стакана) цельного молока, теплого или по мере необходимости
  • 40 г (¼ чашки) кедровые орехи, слегка поджаренные
  • Цедра 1 невощеного лимона, натертая на мелкой терке
  • 60 г (⅓ чашки) цукаты из цедры цитрусовых (по желанию)
  • Масло подсолнечное, для жарки

Заметки повара

Температура духовки является стандартной, если используется принудительная вентиляция (конвекция), уменьшите температуру на 20 ° C. | Мы используем австралийские столовые ложки и чашки: 1 чайная ложка равна 5 мл, 1 столовая ложка равна 20 мл, 1 чашка равна 250 мл. | Все травы свежие (если не указано иное), а чашки слегка упакованы. | Все овощи среднего размера и очищенные, если не указано иное. | Все яйца 55-60 г, если не указано иное.

Инструкции

Замочите изюм в граппе и дайте ему набухнуть в течение 20 минут, затем хорошо процедите и отложите.

В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте яйца и теплое молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Затем добавьте изюм, кедровые орехи, тертую цедру лимона и цукаты цитрусовых, если используете. Замесите тесто, пока оно не станет ровным, эластичным и гладким (добавьте еще немного молока, если оно слишком сухое, оно должно быть довольно липким). Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься в сухом теплом месте примерно на 2 часа, или пока он не увеличится в объеме вдвое и поверхность не заполнится крошечными пузырьками.

Заполните две трети средней сковороды с высокими стенками подсолнечным маслом. Поставьте его на средний огонь и подождите, пока он не достигнет температуры 180 ° C (350 ° F), которую вы можете проверить с помощью термометра или вставив ручку деревянной ложки в масло, когда вокруг образуются маленькие, но яростные пузырьки. ручка, готово. На 2 столовые ложки возьмите ложку теста и опустите в горячее масло. Жарьте по 6–7 фритолей за раз, переворачивая шумовкой, до темно-коричневого цвета со всех сторон. Слейте жидкость шумовкой и переложите на большую тарелку, застеленную кухонной бумагой.

Дайте фритоле немного остыть, прежде чем обвалять их в большом количестве сахарного песка. Наслаждайтесь ими в тепле или в течение 12 часов после жарки.

Примечания:
• Некоторым нравится использовать анисовый ликер вместо граппы для замачивания изюма: это определенно увеличит ароматический потенциал этих фритоле, хотя в первую очередь вы должны любить анис.

• Цукаты из кожуры цитрусовых и кедровых орехов часто не используются в традиционных рецептах, в то время как изюм часто присутствует: я бы посоветовал найти комбинацию, которая вам больше всего нравится.

Рецепт от Венето: рецепты итальянской деревенской кухни Валерия Неккио (Guardian Faber, hb, $ 39,99).


Резюме рецепта

  • ⅔ стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха или больше по вкусу
  • ⅛ чайная ложка соли
  • ¼ стакана молока
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 5 столовых ложек размягченного сливочного масла
  • ⅓ стакана белого сахара
  • 1 яйцо
  • ⅓ стакана белого сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смажьте миниатюрные формочки для кексов или выложите их бумажными вкладышами.

Взбейте в миске муку, разрыхлитель, мускатный орех и соль. В отдельной миске перемешайте молоко и ванильный экстракт. Взбейте масло и 1/3 стакана белого сахара вместе в третьей миске с помощью электрического миксера до однородной кремообразной массы.

Вмешайте мучную смесь, чередуя с молочной, в масляную смесь, пока тесто не станет однородным. Выложите тесто ложкой в ​​кондитерский мешок и разлейте по формочкам для кексов примерно на 2/3.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 10–12 минут.

Смешайте 1/3 стакана белого сахара и корицы в миске, добавьте теплые пончики и аккуратно перемешайте руками, пока они не покроются.


Наслаждайтесь домашним итальянским кастаньоле
(Источник: © fiorellamacor / Depositphotos.com)

Итальянские Fat Balls также известны как Castagnole, Sweet Dough Balls и Italian Carnival Cakes. Это жареные во фритюре шарики из теста, хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Кастаньоле традиционно едят во время Карневале, красочного итальянского фестиваля, похожего на Марди Гра, который проводится в Италии перед Пепельной средой, началом Великого поста, но правда в том, что ими можно наслаждаться круглый год.

Жареные жирные шарики

Моя итальянская "Грамм" готовила эти жареные жирные шарики каждое Рождество! Это в основном жареный хлеб с изюмом, смоченный в кондитерском сахаре.

По этому традиционному итальянскому рецепту кастаньоле вам обязательно понравится итальянская комфортная еда! —Denise

4 стакана муки
1-1 / 2 столовые ложки соли
6 столовых ложек сахара
5 столовых ложек жира
2 пакета дрожжей растворить в 3/4 стакана теплой воды
1 стакан изюма
4-3 / 4 стакана теплого молока

Месите ингредиенты 10 минут, дайте подняться и взбейте. Добавьте от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 стакана теплой воды, замесите изюм и дайте ему увеличиться в два раза. (Будет очень липко!)

С помощью вилки опустите шарики теста в масло при 375 ° F до коричневого цвета. (Не слишком большой, иначе он не будет приготовлен в середине.) Обжаренные шарики обмакнуть в кондитерский сахар. Лучшее.

Сделайте домашние итальянские толстые шарики, также известные как Castagnole
(Источник: © fiorellamacor / Depositphotos.com)

Я так долго искала рецепт домашних жирных шариков! Их делала моя старая польская бабушка. Они были похожи на большие дырочки от пончиков, только немного плотнее.

Прямо в тесто у них был изюм, а не просто начинка, добавленная после того, как шарики были сделаны. Кроме того, их обваливали в сахарном песке, когда они были достаточно холодными, чтобы их можно было обрабатывать.

Теперь я смогу делать кастаньоль! —Анон, США

Итальянский рецепт кассатедди ди рикотта

Историческая Торре-дель-Манджа в Старой Сиене, Италия
(Источник: © pitatatu / Depositphotos.com)

Кассатедди ди Рикотта домашнего приготовления

Я делаю обжаренный в форме полумесяца десерт из рикотты с начинкой из рикотты, который, как мне сказали много лет назад, назывался Кассатедди. - Аннетт

Сначала положите 1 стакан сахара в 1 стакан теплой воды.

Тесто: 5 с лишним стаканов муки и 6 столовых ложек твердого жира Crisco® нарезать. Хорошо замесить в муке. Постепенно влейте сахар и воду. Добавьте 2 яйца. Замесить тесто.

Начинка: рикотта, шоколадная стружка, корица, сахар по вкусу.

Раскатайте тестовые шарики размером с тефтель. Залейте здоровенной столовой ложкой начинки. Свернуть тесто. Зажмите вилкой.

Обжарить на растительном масле Crisco®. Слить воду и посыпать кондитерским сахаром. Охладите, чтобы остыть. Надеюсь, вам понравится этот вариант традиционного итальянского рецепта Кассатедди.

Рецепт итальянских ньокки ди латте

Итальянская поваренная книга (1919)

Ньокки ди Латте - молочные клецки с клецками

Попробуйте традиционные итальянские молочные клецки с ньокки
(Источник: © oxyzay / Depositphotos.com)

Ингредиенты: одна кварта молочного сахара, девять унций кукурузного крахмала в порошке, четыре унции восемь яичных желтков, вкус ванили.

Смешайте все вместе, как будто вы делаете сливки, и поставьте на огонь в кастрюле, постоянно помешивая половником.

Когда смесь загустеет, подержите ее еще несколько секунд на огне, а затем вылейте ее в тарелку, чтобы получилась примерно полдюйма, и нарежьте ее на алмазы, когда она остынет.

Поместите эти алмазы один над другим симметрично в форму для запекания или на огнеупорную стеклянную тарелку, с небольшими кусочками масла между ними, и немного подрумяните их в духовке. Подавайте клецки горячими.

Найдите время, чтобы приготовить домашний рецепт итальянского кастаньоле, а также попробуйте другие рецепты итальянской выпечки.

Ожидайте комплиментов от друзей и семьи. Они удивятся, как можно приготовить эти классические итальянские десерты самостоятельно.


Венецианский fr & # 236tole

Настоящий символ Венецианского карнавала, рецепт фритоле Валерии поможет вам усовершенствовать эти восхитительные сладкие закуски с изюмом, пропитанным граппой, и кедровыми орехами. Если вы собираетесь на карнавал в Венеции в этом году, ознакомьтесь с путеводителем Валерии о том, где лучше всего поесть в Венеции, чтобы вы могли запастись закусками, пока вы там.

Связанные рецепты

Связанные рецепты

Скрыть историю показать историю

Каждый год в это время года окна всех пекарен и кондитерских в Венеции до потолка заполнены грудами темно-коричневых сахаристых шаров - по преимуществу сладкого венецианского карнавала - знаменитой восхитительной фритолы.

Первые ноты наличия фритола в Венеции восходит к 14 веку (Марко Поло был известен как прихожанин). В течение Carnevale, переулки Венеции были усеяны fritolèri, странствующие мастера жареного теста, которые соблазняли прохожих купить один из их горячих пончиков с трубкой. Фритолеры были настолько важными фигурами в Венеции эпохи Возрождения, что у них были свои правила профсоюзов, которые, помимо прочего, определяли области, в которых каждый продавец будет торговать. Их популярность в городе росла в геометрической прогрессии, пока в 18 веке фритола не была возведена в ранг официального сладкого напитка Венецианской республики Серениссима.

Оригинальный рецепт frìtole venessiane состоит из подслащенного теста из муки, яиц, молока, изюма и кедровых орехов, обжаренного во фритюре ложкой в ​​горячем сале. Их продавали на улице (они определенно считались уличной едой), накалывали на шпажки, чтобы люди могли съесть их сразу, не пачкая руки. Они были маленькими, мягкими, обваливались сахаром, пока еще горячие, часто давая легкий аромат анисового ликера или воды.

Хотя нет фритольеро Остается в Венеции, эта олдскульная версия фритолы сохранилась в местных пекарнях не меньше, чем на народных кухнях. Наряду с ними, которые называются Sensa Gnente (без начинки), теперь можно найти большие, всегда снисходительные фритоли, начиненные всевозможными сливочными начинками - от заварного крема до забальоне, от шоколада до крема шантильи. Однако их часто оставляют для кондитерских, в то время как большинство домашних поваров придерживаются более простых в приготовлении классических блюд.

Рецепт frìtole venessiane sensa gnente Мы используем в моей семье, который включает изюм с ароматом граппы и хрустящие кедровые орехи, очень просто. Это довольно большая партия, поэтому ее определенно хорошо использовать для совместного использования. Здесь я предлагаю посыпать фритоле сахарной пудрой, но вы также можете обвалять их в сахарной пудре, если вам нравится идея хрустящего покрытия.


История Кастаньоле

Castagnole - это сладкие классические жареные клецки на карнавале, которые, наряду с Galani и Frittelle, всегда присутствуют во всех итальянских пекарнях и кондитерских в один из самых безумных и веселых периодов года.

Они готовы к употреблению с помощью всего нескольких простых ингредиентов и всего за несколько минут.

В Кастаньоле, чей итальянский термин из-за небольшого размера и схожей формы с плодами каштановых деревьев, являются типичными карнавальными сладостями, в основном из Венето, Эмилия-Романья и Лацио, но вы также можете найти их в некоторых южных регионах, например Кампания.

Это лакомство, в основном жаренное и покрытое сахаром, очень старое, но не древнее, согласно тому, что нам исторически известно.

На самом деле помимо более современных Поваренные книги 19 века, мы знаем, что уже в семнадцатом веке повара из знатных семей, такие как Dâ € & # x2122AngiòА и Фарнезе, писал о & # 8220струффоли по-римски & # 8221, рецепт которого полностью соответствует рецепту Кастаньоле.

Но именно в рукописи конца & # 8216700 мы можем найти четыре разных рецепта, носящих имя Кастаньоле.

Рукопись была обнаружена Итало Ариети в Государственном архиве города Витербо.

В наши дни это один из самых простых в приготовлении карнавальных тортов. Есть много разных рецептов. Решили попробовать и протестировать рецепт Венето и Динторни.

Мы остались очень довольны результатом! Â Вы также можете попробовать Рецепт кастаньоле с алчермесом Сообщение от Джуди Уоттс Франсини Divina Cucina для флорентийца. Джуди была одной из первых в Италии, кто проводил кулинарные курсы. Организует индивидуальные кулинарные туры в Италия для любителей поесть и вино!

Надеемся, они вам тоже понравятся. И, пожалуйста, не забудьте попробовать все наши рецепты карнавальных сладостей: галани, фриттелле алла крема, фриттелле алла нутелла, фриттелле алла венезиана.


На кухне: дырочки от итальянских пончиков

Рецепт на этой неделе # 8217 из моей кулинарной книги, Дегустация Рима. Кастаньоле традиционно являются Carnevale рецепт, но я считаю их итальянским эквивалентом дырки от пончика. Более того, я считаю их простым читом для ромовых шаров на Рождество. Вы можете подавать их строго в соответствии с оригинальным рецептом или полировать их чем-нибудь выпивкой (только убедитесь, что вы не указали самбуку в рецепте) и даже добавить брызги по своему выбору. Они мягкие, как подушки, и их лучше есть сразу же, но они сохранятся и идеально подходят к кофе, даже через несколько дней после их приготовления. Так что сделайте красивую партию, упакуйте и подарите без страха. Для альтернативного рецепта кастаньоль из наших архивов щелкните здесь. & # 8212Кристина

Кастаньоле
Делает 30 кастаньоль

Ингредиенты

& # 8212 2 стакана универсальной муки
& # 8212 3 больших яйца
& # 8212 2 чайные ложки разрыхлителя
& # 8212 Щепотка пищевой соды
& # 8212 2 столовые ложки свежего апельсинового сока (из 1/2 апельсина)
& # 8212 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
& # 8212 2 столовые ложки самбуки (или вашего любимого ликера)
& # 8212 5 столовых ложек сахара и еще для покрытия
& # 8212 1/2 стакана растительного масла
& # 8212 1/2 стакана цельного молока
& # 8212 Нейтральное масло для жарки

Смешайте муку, яйца, разрыхлитель, пищевую соду, апельсиновый сок, лимонный сок, самбуку, сахар, растительное масло и молоко в большой миске до однородной массы.

В небольшой кастрюле или чугунной сковороде нагрейте 2 1/2 дюйма нейтрального масла до 350F на среднем огне. Используя чайную ложку или небольшую ложку мороженого, зачерпните ложку жидкого теста, затем осторожно соскребите его второй чайной ложкой в ​​горячем масле.

Готовьте кастаньоль порциями по четыре или пять минут примерно 4 минуты, пока он не станет темно-золотистого цвета. В середине приготовления они переворачиваются в масле. Следите за тем, чтобы кастрюля не была переполнена.

Перелейте в поднос или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить. Если вы не глазируете их, обваляйте их в сахаре, пока они еще горячие, чтобы сахар прилипал.

Кастаньол лучше всего есть в тот день, когда они приготовлены, но они будут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней.

Кристина & # 8217s Примечание: Чтобы сделать глазурь, используйте от 2 до 4 столовых ложек жидкости (молоко, топленое масло, сок цитрусовых, ликер и т. Д.) На 1 стакан сахарной пудры, в зависимости от желаемой консистенции. Бросьте кастаньоль глазурью или сбрызните их сверху глазурью. Сверху разбрызгивается посыпка, чтобы придать праздничный вид!

Рецепт кастаньоле (примечание исключено) перепечатано из книги «Дегустация Рима: свежие ароматы и забытые рецепты древнего города». Авторские права © 2016 Кэти Парла и Кристина Гилл. Авторские права на фотографии © 2016 Кристина Гилл. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, выходная информация Penguin Random House LLC.

О Кристине: Кристина Гилл - итальянский фотограф, специализирующийся на еде и путешествиях, и редактор отдела еды и напитков в Design * Sponge. Кристина, уроженка Нэшвилла, штат Теннесси, живет в Риме с мужем.