Новые рецепты

Кофе-Паприка Соль

Кофе-Паприка Соль


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Получается около чашки

Используйте эту приправу для стейка или ребер перед приготовлением на гриле, чтобы добавить глубины аромату.

август 2013

Ингредиенты

  • 1 ст. свежемолотый кофе

  • 1 ст. паприка горячего копчения

  • 2 ст. чешуйчатая морская соль

Приготовление рецепта

  • В небольшой миске перемешайте соль, кофе и перец.

Рецепт Криса Марокко

,

Фото Зака ​​ДеСарта

Раздел обзоров

Отзывы

ПОЛУЧИТЬ ЖУРНАЛ

Логотип BAПриятного аппетита

Подпишитесь на Bon Appétit

Новостная рассылка

Будет использоваться в соответствии с нашим пользовательским соглашением и политикой конфиденциальности.

Откройте для себя Bon Appétit

Больше от Bon Appétit

recipeМасло с томатами и рисом с корицей2020-08-11T09: 00: 00.000Z

recipeBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

рецептЛучший песто на нашем сайте2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Логотип BAПриятного аппетита
  • Подписка на услуги
  • Связаться с Bon Appétit
  • Отпечатки / разрешения
  • Подписаться на новости
  • Справка по специальным возможностям
  • RSS-каналы
  • Карта сайта
  • Магазин Condé Nast
  • Карьера
  • Медиа-кит Bon Appétit

Группа пищевых инноваций: Приятного аппетита и эпического
© 2020 Condé Nast. Все права защищены.
Использование и / или регистрация в любой части этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения (обновлено 01.01.20), Политики конфиденциальности и Заявления о файлах cookie (обновлено 01.01.20).
Bon Appétit может получать часть продаж от продуктов, приобретенных через наш сайт в рамках наших партнерских отношений с розничными продавцами.
Ваши права на конфиденциальность в Калифорнии
Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast.


Стоит твоей соли

Соль играет решающую роль в увлажнении нашего тела, но многие из нас забывают по-настоящему увеличить потребление, когда температура повышается или тренировки накапливаются.

Представляем «Настоящая еда как топливо для спортсменов», новую ежемесячную колонку для спортсменов, в которой они могут найти идеи и вдохновение, связанные с питанием, которое поможет вам в поездках и бегах. Открытие дверей & lsquoLentine & rsquos kitchen & rsquo и привнесение творческих идей в стол сообщества. Эта серия статей будет посвящена фундаментальной потребности в питании и восстановлении вашего тела.

Соль играет решающую роль в увлажнении нашего тела, но многие из нас забывают по-настоящему увеличить потребление, когда температура повышается или тренировки накапливаются.

В 2009 году я провел первое мероприятие Ironman China на острове Хайнань. Тайфун обрушился на остров за несколько дней до гонки, оставив после себя потрясающую влажность 94%, которая висела в воздухе, когда в то утро выстрелило стартовое орудие. В ближайшие часы температура поднялась до 30 ° C (102 ° F), и способные, сильные, целеустремленные спортсмены начали падать с трассы, как мухи, покрытые корками собственного соленого пота и разочарованные. Во всем виноваты судороги, бред и тепловое истощение. Дело было не в том, что их обучение подвело их. Дело не в том, что они не пили, не ели достаточно, или даже что у них была неправильная стратегия питания в день соревнований. И уж точно не то, что они были недостаточно пригодны для прохождения курса.

Так в чем же виноват? Поваренная соль. И этого мало.

Работоспособность этих атлетов можно было бы спасти, приняв такое простое решение, как отказ от пристрастия и включение нескольких соленых крендельков в предсоревновательный рацион. Как спортсмены, если мы не будем заботиться о потреблении натрия, мы получим возможность доказать свою солидность на гоночной трассе.

Натрий контролирует функцию каждой клетки нашего тела. Он передает электрические сигналы через нашу нервную систему (позволяя нашему мозгу сообщать нашим телам, чтобы они перепрыгнули через эту скалу или немного быстрее поднялись на эту гору) и играет жизненно важную роль в балансе жидкости (поддерживая водный баланс наших тел, чтобы они могли выполнять задачи, которые наш мозг просит их сделать). Потребление соли и электролитов в день соревнований и питание перед гонкой помогает мозгу оставаться в тонусе, а наше тело быстро реагировать. Мой коллега из Skratch, Аллен Лим, работал над исследованиями, показывающими, что с течением времени мы можем постепенно истощать общий запас натрия в организме в результате сильного потоотделения во время регулярных тренировок. Это означает, что если мы не потребляем достаточно соли в еде, когда мы не тренируемся, мы можем создать взлетно-посадочную полосу для катастрофы производительности.

В сбалансированном теле обычно содержится 1,3 грамма соли на килограмм веса тела на 70 тысяч человек (154 фунта). Снижение на 20 процентов, что эквивалентно примерно 18 граммам натрия у человека с таким же весом, может вызвать довольно сильную усталость, а также признаки перетренированности и синдрома перенапряжения. Маловероятно, что большинство из нас потеряет так много за одну тренировку, но со временем тяжелые тренировки могут накапливаться. Таким образом, спортсмены Ironman China, возможно, начали снижать свои показатели во время приема пищи перед их большим гоночным днем. Мы все можем бороться с подобного рода ловушками тренировок и гонок, регулярно употребляя в пищу немного больше соли.

Как узнать, нужно ли вам больше соли в вашем рационе?

Питание - это немного наука, но это также очень личное. Если вы знаете, что у вас высокое кровяное давление, или если вы действительно чувствуете вздутие живота, когда едите много соли, уменьшите потребление и обратите особое внимание на то, чтобы вы не получали слишком много соли в своем рационе. Но если вы знаете, что ведете активный образ жизни, много потеете и испытываете потребность в соли, утолите эту тягу. Это не обязательно означает, что вы должны включить крендели или картофельные чипсы в свой рацион (хотя это действительно звучит как своего рода вкусный план). Вместо этого продолжайте есть как можно больше цельных, натуральных и необработанных продуктов, но добавляйте немного соли в их приготовление с помощью этих очень простых в приготовлении ароматных солей для финиша.

Пара замечаний по рецептам: Вы видите, что я предлагаю использовать хлопьевидную морскую соль. Мне нравится использовать здесь малдонскую соль, которую можно купить в хорошо оснащенных продуктовых магазинах, но вы можете использовать все, что угодно, с большими хлопьями соли. Посыпьте салаты, мясо или даже тосты на завтрак (с авокадо) небольшим количеством цитрусовой соли или овсянку, чтобы сделать блюдо ярче и вкуснее, а также правильно начать выходной. Мне нравится использовать кофе + соль с паприкой для мяса для гриля, а также для бутербродов с арахисовым маслом, смешанных с пикантной овсянкой, и в качестве неожиданного дополнения к шоколадному печенью.

Кофе-Паприка Соль

Используйте эту дымную, пикантную соль для мяса на гриле, в бутербродах с арахисовым маслом или даже в качестве окончательного дополнения к шоколадному печенью.

  • 1 ст. свежемолотый кофе
  • 1 ст. паприка горячего копчения
  • 2 ст. чешуйчатая морская соль

В небольшой миске перемешайте соль, кофе и перец. Сделайте около 14 стаканов соли для финишной обработки. Соли выдерживают в герметичной банке пару месяцев.

Жареная цитрусовая соль

Эту соль можно использовать везде и везде. Мне нравится посыпать им салаты, тосты с авокадо и по утрам овсянку. Мне нравится использовать здесь лимоны Мейера, но любые цитрусовые в сезонных апельсинах или лаймах тоже будут божественны.

Разогрейте духовку до 225F / 105C. Смешайте соль и цитрусовые в средней миске и хорошо перемешайте. Добавьте цедру в соль, убедившись, что на ней нет комков цедры. Выложите на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте 70 минут или пока цитрусовые полностью не высохнут. Частицы цедры должны рассыпаться, если их зажать пальцами. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Соли выдерживают в герметичной банке пару месяцев.


Стейк на гриле с кофейными специями натереть

Ингредиенты

  • & # x25a2 от 1 до 1 1/2 & # 32 столовых ложек & # 32 кошерной соли & # 32 в зависимости от личных предпочтений
  • & # x25a2 1 & # 32 столовая ложка & # 32 кофе мелкого помола & # 32 чем крепче кофе, тем лучше
  • & # x25a2 1 & # 32 столовая ложка & # 32 сладкая паприка & # 32, предпочтительно испанский или венгерский
  • & # x25a2 1 & # 32 чайная ложка & # 32 свежемолотый черный перец
  • & # x25a2 1 & # 32 чайная ложка & # 32 молотый тмин
  • & # x25a2 1/4 & # 32 чайная ложка & # 32 кайенский перец
  • & # x25a2 2 1/2 & # 32 фунта & # 32 стейк с юбкой * & # 32 или заменитель стейка с фланга
  • & # x25a2 Оливковое масло первого холодного отжима

Направления

Примечания

* Чем можно заменить стейк с юбкой?

Показать питание

Отзывы тестировщиков рецептов

Этот стейк на гриле с добавлением кофейных специй был отличным вариантом для жарки на весь год. Количество натертых кофейных специй было как раз подходящим для мяса, и это обеспечило очень вкусный результат, на который было приятно смотреть. Кофе имеет глубокий, приятно обугленный вкус с действительно интересным фоном.

Отличное блюдо для мяса, приготовленного на газовом гриле, которое никогда не приобретает такого «внешнего» вкуса, как приготовление на огне. Мы использовали это для стейка с фланга вместо юбки, и время сработало просто отлично - как и юбка, фланг лучше всего подходит для редкой стороны. Мне понравилось, что этот рецепт не требовал длительного сидения с натертым стейком на ужин, гораздо более приемлемым для буднего вечера. Солидный рецепт!

Это было действительно легко и приятно познакомить с чем-то другим, кроме соли и перца на стейке. Я думаю, что стейк из юбки может быстро высохнуть, поэтому обратите особое внимание на время. Я проверил угол, когда снял его с решетки, а затем еще раз, когда дал ему отдохнуть. Имейте в виду, что остаточное приготовление пищи происходит чаще, чем вы можете себе представить, в течение короткого времени отдыха. Я использовал все специи - я думал, что буду коротким, но масло позволяет ему покрыть стейк более полно, чем если бы это было сухое натирание. Я обязательно сделаю это снова и планирую попробовать его с другими видами стейков. Он будет хорошо сочетаться с гуакамоле, пико де галло и овощами на гриле.

Кто не любит хороший рецепт стейка на гриле? И это хорошо. Втирку из кофейных специй легко приготовить, и мы использовали смелый колумбийский кофе темной обжарки. Бифштекс с юбкой трудно найти там, где мы живем, поэтому я использовал фланговый бифштекс весом 1 1/2 килограмма, который легко достать.

Я нанёс стейк полностью, так как щедро покрыл его кусочки. Время приготовления на гриле составляло 4 минуты для первой стороны и 3 минуты для второй стороны для получения идеального стейка от редкой до средней прожарки. Кофе в втирке придал корочке большую глубину. Мы наслаждались легким жаром кайенского перца и землистым перцем, но все мы нашли его немного солоноватым. Когда я снова сделаю это втирание, я уменьшу количество соли до 1 столовой ложки, что, я думаю, сделает его идеальным.

Этот стейк на гриле с кофейным натиранием был действительно вкусным, хотя я должен признать, что не мог достать стейк из юбки, и вместо этого мне пришлось приготовить его с крупой. Если вы в одной лодке, не волнуйтесь! Я использовал около 2 фунтов стейка, разрезанного на 3 больших куска. Количество натертых кофейных специй идеально подходило для такого количества мяса.

На подготовку мяса ушло 5 минут, на то, чтобы оно мариновалось, 25 минут, а затем я разогрел гриль. Менее чем через 5 минут приготовления стейки были в основном средней прожарки, так что я хотел бы съесть их на минуту раньше. Я никогда раньше не добавляла кофе в растирание - он придавал стейку интересную текстуру и помогал усилить дымность, но его немного подавил тмин (неплохо, в моей книге - я люблю тмин).

Этот рецепт жареного стейка с кофейным натиранием делает простую и приятную смесь специй для стейка с использованием ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашем распоряжении, хотя в следующий раз я бы использовал более высокое соотношение молотого кофе, чтобы по-настоящему рекламировать его как кофейный натер (только каждый из нас троих действительно обнаружил какой-либо кофе). Смесь для протирания специй придала стейку достаточный аромат, но не подавила его.

Рецепт прост в приготовлении, и вы можете легко заменить другие белки. Найти хотя бы фунт стейка с юбкой, не говоря уже о разумной цене, оказалось настоящей охотой на диких гусей (коров?), Но, черт возьми, если в итоге это не было чертовски сочным стейком. Так как у меня было всего 1 1/2 фунта стейка, я не использовал его полностью - у меня, вероятно, оставалось 1 1/2 столовой ложки, и я чувствовал, что он достаточно приправлен. Мой гриль не запускался, поэтому я использовал сковороду без крышки.

Если бы рецепт жареного стейка с кофейным натиранием можно было описать всего двумя словами, это было бы "ай, карамба!" У него был восхитительный вкус специй с послевкусием кофе. Очень вкусно!

ГОЛОДАЕТСЯ БОЛЬШЕ?

#LeitesCulinaria. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.


Направления

Смешайте кофе, соль, перец, порошок чили, темно-коричневый сахар, орегано, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, кокосовый порошок и кориандр в небольшой миске, чтобы натереть.

Снимите мембрану с задней части стойки и обрежьте ребра. Обильно натрите каждую решетку растиранием. Оберните ребра фольгой или поместите в большую емкость и храните в холодильнике на ночь. (по желанию).

Во время приготовления коптильни достаньте ребра из холодильника. Разожгите коптильню до 225 ° F, добавив несколько кусков дымящейся древесины, когда она нагрета. Когда древесина начинает дымиться, поместите ребра в коптильню мясной стороной вверх и курите до тех пор, пока ребра не будут слегка изгибаться при поднятии за один конец, примерно 5-6 часов. Если вы используете соус, нанесите его кистью и продолжайте готовить, пока соус не станет карамелизированным, примерно на 15-20 минут дольше. Снимите с коптильни, нарежьте и подавайте.


Виртуальные планеты вкуса с расплавленным чеддером в основе, эти ползунки в беконе, вдохновленные тем «всемирно известным» гигантским мясом, наполненным беконом, завернутым в бекон и глазированным соусом барбекю. Наши мини-версии фаршированы чеддером, завернуты в бекон и глазированы, а затем подаются в мягких булочках-слайдерах. Они бомба.


Инструкции: Смешайте в банке и встряхните. Обычно я делаю приличное количество за один раз (используя & frac12 чашки первых трех и & frac14 чашки соли), так как мы используем это часто, но вы можете приготовить всего несколько столовых ложек. Это все, что вам нужно для приготовления одного рецепта свинины.

*** Примечание: вам НУЖНО копченый перец. Обычный перец не подойдет. Оно того стоит. Амазонка копченая паприка по отличной цене, и у нее так много аромата.


Стейк Нью-Йорк Стрип на гриле с кофейным маринадом и натиранием

Хотя стейк сам по себе уже достаточно хорош, особенно такой нарезанный, как нью-йоркский стрип, есть способы сделать его еще лучше, если вы можете в это поверить. Один из таких способов - это простая комбинация маринада и натертых специй, которая придаст стейку дополнительный аромат, дополняющий его и без того насыщенный натуральный вкус.

Сделаем это с вкусным маринадом для кофе и натереть. Хотя вы можете отшатнуться от звука добавления кофе в стейк, просто верьте и следуйте нашему рецепту. Мы можем заверить вас, что результаты окупятся, даже если вы не любитель кофе.

Материалы

Прежде чем вы начнете работать над этим рецептом, вам нужно сначала собрать несколько материалов. Они варьируются от ингредиентов до кухонной утвари и включают такие вещи, как:

Рецепт стейка New York Strip

Когда вам удастся собрать все в списке, вы будете готовы приступить к созданию самого рецепта. Чтобы приготовить более двух стейков, просто удвойте количество, указанное в этом рецепте.

Шаг 1: мариновать стейк

Мелко нарежьте чеснок и лук. На среднем огне обжарьте их на сковороде с маслом. Приправьте щепоткой соли, чтобы лук лучше отводил влагу. Когда он станет мягким и полупрозрачным, снимите его с огня и дайте остыть.

В большом пластиковом пакете смешайте лук и чеснок с чашкой кофе, коричневым сахаром, уксусом, хлопьями красного перца, вустерширским соусом и столовой ложкой соли, затем положите в свои стейки. Удалите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть пакет и втирать маринад в мясо.

Поместите пакет в миску или на противень, чтобы уловить протечку, затем оставьте его в холодильнике минимум на два часа или на ночь.

Шаг 2: приправьте стейк

После того, как мясо замариновалось, достаньте его из холодильника и обсушите бумажными полотенцами, выбросив оставшийся маринад. После высыхания смешайте оставшуюся соль, перец, порошок чили, порошок горчицы, порошок чеснока, молотый кофе, перец и орегано.

Обильно смажьте стейки оливковым маслом перед тем, как заправить специями, убедившись, что оно полностью покрыто со всех сторон. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа, чтобы он продолжил развивать аромат и дать ему возможность полностью нагреться, прежде чем он коснется тепла.

Шаг 3: приготовьте гриль

Ближе к концу часа вы ждете, пока стейки нагреются, приступайте к приготовлению гриля. Начните с того, что заполните половину гриля древесным углем и зажгите его, поместите на решетку и крышку и дайте ему возможность загореться. Ваша цель - развести двухзонный огонь, чтобы мясо не подгорело и не осталось недоваренным.

Нагревание до температуры не займет много времени (минут десять или около того), поэтому не выполняйте этот шаг слишком рано, иначе вы рискуете сгореть до слишком низкой температуры. Для дополнительной дымности вы можете попробовать добавить немного щепы из гикори прямо перед тем, как бросить стейки на гриль, хотя это необязательно.

Шаг 4: приготовить стейк на гриле

Когда гриль готов, промокните стейки бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу, которая могла скопиться во время нагрева. При необходимости снова приправьте оставшейся смесью специй, затем поместите стейки на горячую сторону гриля прямо над пламенем.

Дайте стейкам поджариться около двух минут, затем переверните на другую сторону и повторяйте еще две минуты. После начального четырехминутного приготовления переместите стейки на «прохладную» сторону гриля, а не на прямой огонь. Закройте крышку и дайте стейкам приготовиться до конца, примерно пять-семь минут.

Примерно в это время проверьте температуру и, когда она упадет где-то между 115 и 120 градусами по Фаренгейту, снимите их с гриля.

Шаг 5: оставьте стейк

Сняв огонь, стейкам нужно дать отдохнуть. Оберните мясо в алюминиевой фольге и дайте ему постоять в течение 15 минут. Это позволяет белкам размягчиться, а мясным сокам снова впитаться в стейк, не говоря уже о том, что это позволяет стейкам полностью готовиться и достигать конечной температуры около 135 градусов.

А пока вы можете использовать этот период отдыха, чтобы закончить все, что вы могли бы подавать вместе со стейками.

Шаг 6: подайте стейк

После длительного отдыха ваши стейки, наконец, готовы к употреблению. Подавайте их целиком или нарежьте вдоль волокон на небольшие полоски. Посыпьте немного морской солью или ложкой сливочного масла с травами для дополнительного аромата, а затем добавьте.

Острота перца чили и паприки идеально дополняет вкус горького кофе, этот крошечный привкус сладости в маринаде помогает сбалансировать вкусы. Даже самые ярые ненавистники кофе смогут оценить этот кусок мяса с сильным ароматом.


Соль Кофе-Паприка - Рецепты

КОФЕ GOURMET RUB:

САХАР, СОЛЬ, ПОРОШОК ЧИЛИ, КОФЕ, ПАПРИКА, ЦУМИН, ТРИКАЛЬНЫЙ ФОСФАТ КАК СРЕДСТВО ОТ ЗАЖИГАНИЯ

Продукты Colonna Brothers доступны в вашем местном продуктовом магазине. Если их нет в наличии, обратитесь к менеджеру вашего магазина.


Рецепт: свиная корейка, натертая кофе

Свиная вырезка, приготовленная на гриле с кофейной салфеткой, подается с кабачком и украшается кофейными зернами.

Марвин Пфайффер, San Antonio Express-News / Штатный фотограф

3 столовые ложки кофе мелкого помола

1 1/2 столовой ложки коричневого сахара

1 столовая ложка молотого тмина

2 чайные ложки чесночного порошка

Инструкции: Готовим гриль до 350 градусов.

Для растирания тщательно смешайте кофе, перец, коричневый сахар, соль, тмин, чесночный порошок, тимьян и перец. Полейте жаркое оливковым маслом. Распределите натер по всем сторонам жаркого. Поместите жаркое на решетку над алюминиевым противнем.

Налейте 1/2 стакана бульона на дно сковороды, чтобы собрать капли и перемешать их для получения соуса для макания.

Проверьте мясо через 45 минут и продолжайте готовить, проверяя с шагом 10 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Снимите с гриля и дайте постоять 15 минут.

Нарежьте мясо. Сбрызните ломтики сковородным соком, подавая оставшийся сковородный сок сбоку.


Ужины с морозильной камерой

Эти удобные, готовые к приготовлению блюда восхитительны в горячем виде или в замороженном и разогретом виде благодаря нашим профессиональным методам. Готовьте один раз, а затем вытащите остатки из морозильной камеры, чтобы беззаботно поесть в будние дни.

Тушеная говяжья грудинка
Жаркое в горшочке - это удобная еда, которая так хорошо замораживается, что никто не узнает, что вы заморозили и разогрели ее. Кофе в сухом растворе и в жидкости для приготовления пищи придает глубокий, полный аромат, а кислотность помогает сделать мясо нежнее. Заморозьте жаркое на срок до 6 недель.

Время работы: 25 минут / Общее время: 4 часа + время маринования и отдыха / Количество порций: 8

1 столовая ложка кофе мелкого помола
1 чайная ложка болгарского перца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
2 ч.л. сушеного тимьяна
4-5 фунтов нарезанной говяжьей грудинки, обрезанной
2 столовые ложки рапсового масла
2 фунта нарезанного лука
2 зубчика чеснока, разрезанных пополам
1 стакан говяжьего бульона
3/4 стакана сваренного кофе или 1 столовая ложка растворимого кофе с горкой, растворенного в 3/4 стакана кипящей воды.
1/2 стакана гранатового сока
1 лавровый лист
2-4 ч.л. бальзамического уксуса

1. Объедините молотый кофе, перец, соль, перец и 1 чайная ложка тимьяна. Высушите грудинку и обмажьте смесью. Положить мясо на тарелку, накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать в сухом натертом виде от 1 до 4 часов.

2. Тепло духовку до 300 & degF.

3. Тепло масло в голландской духовке на среднем или сильном огне. Коричневая грудинка со всех сторон, около 10 минут. Удалять. Варить лук 5 минут. Добавить чеснок и варить еще 5 минут.

4. Добавить бульон, жидкий кофе, гранатовый сок, лавровый лист и 1 чайная ложка тимьяна. Доведите до кипения, верните мясо, накройте крышкой и поставьте в духовку.

5. Готовить пока мясо не станет мягким, от 3 до 4 часов. Переложите грудинку на разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут. Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками 1/2 дюйма.

6. Удалить лавровый лист, пока мясо отдыхает и влить соус в емкость. Снимите жир. Приправьте солью, перцем и уксусом, начиная с 1/2 чайной ложки на чашку соуса. чтобы загустеть, при желании протереть от 1/2 до 1 стакана лука и чеснока и снова смешать с соусом.

7. Для обслуживания: Довести соус до кипения. Смочите жаркое в горшке. Вылейте лишний соус в миску, чтобы пройти по отдельности.

Питание (на порцию): 421 ккал, 53 г профи, 13 г углеводов, 2 г клетчатки, 16,5 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 495 мг натрия.

Заморозить на потом!
Разложите жаркое и часть соуса по пакетам для заморозки. Вылейте оставшийся соус в емкость. Охладите. Заморозьте охлажденное жаркое на выровненном противне или в небольших противнях, чтобы заморозить. Заморозьте соус в емкости. Снимите противень или сковороды и сложите замороженные пакеты.

Чтобы разморозить и разогреть, разморозьте в холодильнике от 12 до 24 часов. Разогрейте мясо и соус в закрытой посуде при температуре 350 ° F, 30-40 минут. Добавьте соль, перец и уксус по вкусу.

Идея десерта: Фрукты с карамелью
Варите на медленном огне 1/2 стакана коричневого сахара и 3 столовые ложки молока, пока сахар не растворится. Полить нарезанными бананами и клубникой.

Быстрый индейский перец чили
Хорошо подходят консервированные томатилло, они защищают от шелушения и удаления липкого налета со свежих. Вы найдете их в овощных консервах или в ряду с блюдами этнической кухни. Удвойте этот рецепт, чтобы получить его сейчас и позже! Заморозьте перец чили на срок до 6 недель.

Время работы: 20 минут / Общее время: 35 минут / Количество порций: 4

1 банка (11 унций) помидоров
1 & frac12 c куриный бульон с пониженным содержанием натрия
1 помидор, нарезанный
1/4 стакана (в упаковке) листьев кинзы
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 чайная ложка молотого тмина
1 lg луковицы, нарезанной
1 столовая ложка измельченного чеснока (около 3 зубчиков)
1 столовая ложка рапсового масла
2 ч.л. сушеного орегано
1 фунт нежирного фарша из индейки (7% жирности)
1/4 чайной ложки соли

1. Пюре сушеные помидоры, бульон, помидоры, кинза, петрушка, тмин, 1/2 стакана лука и 2 чайные ложки чеснока в кухонном комбайне.

2. Тепло масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте оставшийся лук и готовьте до полупрозрачности около 4 минут. Добавьте орегано и оставшуюся 1 чайную ложку чеснока и готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока лук не станет мягким.

3. Добавить индейку и соль и готовьте на среднем или сильном огне, измельчая мясо, пока оно не перестанет быть розовым, около 5 минут.

4. Залить Смесь томатилло выложить в кастрюлю и варить, пока она не загустеет, около 10 минут. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

5. Для обслуживания: Переложите чили в рис или лепешки. При желании украсьте побольше кинзы и передайте бутылку острого соуса отдельно тем, кто хочет большего тепла.

Питание (на порцию чили): 257 калорий, 26 г углеводов, 14 г углеводов, 2 г клетчатки, 11 г жиров, 2,5 г насыщенных жиров, 465 мг натрия.

Заморозить на потом!
Охладите чили до комнатной температуры. Перелейте в пакеты для заморозки и поставьте в холодильник. Заморозьте охлажденный перец чили на противне с подкладкой или в небольших противнях, чтобы пакеты сохраняли форму и их было легко хранить. Когда они заморожены, снимите противень и сложите пакеты для удобства.

Чтобы разморозить и разогреть, разморозьте в холодильнике на тарелке от 12 до 18 часов. Или разморозьте в посуде с прохладной водой, меняя воду каждые 15 минут. Этот метод займет меньше часа. Разогрейте размороженный перец чили в кастрюле под крышкой, пока он не станет горячим. Не дайте закипеть. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем. Возможно, вы захотите добавить больше тмина и орегано.

Идея десерта: быстрое мороженое
Сверху полить сорбет из манго шоколадным сиропом и посыпать ванильной рыбкой Грэхемс.

Плотный итальянский соус для пасты
Когда вы готовите это блюдо, все подумают, что итальянка Нонна научила вас своему секретному рецепту. Традиционно поданный по воскресеньям в итальянско-американских семьях, томатный и мясной соус является особенным, если он включает в себя нарезанные колбасы и тертую говядину. Замораживание не притупляет весь вкус. Заморозьте соус на срок до 10 недель.

Время работы: 20 минут / Общее время: 2 часа + 30 минут / Количество порций: 6

1 столовая ложка оливкового масла
1 медный лук, мелко нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
2 банки (28 унций каждая) измельченных помидоров в пюре
1/2 фунта сладкой или острой итальянской колбасы
1/2 фунта постного бескостного стейка из лопатки
1/2 чайной ложки сушеного орегано 1 лавровый лист
1/4 чайной ложки соли

1. Тепло масло в голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и варить, помешивая, 3 минуты. Добавьте чеснок, убавьте огонь и готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.

2. Добавить помидоры (с пюре). Уменьшите огонь и тушите соус без крышки 20 минут.

3. Промыть сковороду среднего размера в холодной воде и стряхните лишнюю воду, но не сушите сковороду. Поставьте влажную сковороду на средний или сильный огонь и добавьте колбасу. Готовьте, переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон, 8-10 минут. В кипящий соус добавить сосиску. Верните сковороду в огонь.

4. Коричневый стейк на сковороде, 8-10 минут, и добавить в соус. Добавьте орегано, лавровый лист и соль. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить соус до тех пор, пока говядина не развалится вилкой, примерно 2 часа. Выложите мясо на тарелку и измельчите двумя вилками. Снимите и нарежьте колбасу. Верните мясо в соус. Удалите лавровый лист. Приправить соус по вкусу солью и перцем.

5. Для обслуживания: Приготовьте 12 унций спагетти в соответствии с указаниями на упаковке. Разогрейте соус. Сверху полейте пасту соусом.

Питание (на порцию соуса): 228 калорий, 19 г углеводов, 5 г клетчатки, 8 г жиров, 2,5 г насыщенных жиров, 986 мг натрия.

Заморозить на потом!
Остудить до комнатной температуры. Поместите в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и охладите. Заморозьте охлажденный соус на противне, выстланном вощеной бумагой, или в небольших сковородах, если это удобнее. Снимите листы или сковороды и положите аккуратные твердые пакеты в морозильную камеру.

Чтобы разморозить и подать, разморозьте соус на тарелке в холодильнике в течение 8–16 часов, в зависимости от количества. Разогрейте в кастрюле без крышки, добавив около 1/4 стакана воды, если соус слишком густой.

Идея десерта: фондю
Перемешайте 3/4 стакана шоколадной стружки, 2 столовые ложки молока, 1 столовую ложку кукурузного сиропа, 1 & frac12 столовые ложки масла и щепотку соли на среднем или медленном огне до однородной массы. Добавьте 3/4 ч. Л. Ванили. Подавать с фруктами.

Рагу из курицы и нута
Между супом и тушеным мясом это сытное, сытное блюдо с большим количеством сочных соков. Замораживание только усиливает перец, но при разогреве попробуйте и добавьте немного красного перца, если хотите. Заморозить рагу на срок до 2 месяцев.

Время работы: 20 минут / Общее время: 1 час + 10 минут / Количество порций: 4

4 куриных бедра без кожи без костей (около 1 фунта)
3 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 стакан воды
1 lg луковицы, нарезанной
1 морковь, нарезанная
1 нарезанный ломтиками сельдерей
2 измельченных зубчика чеснока
1 банка (15 унций) промытого нута
6 свежих сливовых помидоров или 1 стакан консервированных, нарезанных
1 чайная ложка копченой или простой паприки
Хлопья красного перца 1/8 ч.
1 унция прошутто, мелко нарезанного
2 столовые ложки нарезанной петрушки (по желанию)

1. Объедините курица, бульон и вода в маленькой голландской печи. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, убавьте огонь и тушите, пока курица не будет готова, около 35 минут. Выложите бедра на тарелку и процедите жидкость в миску.

2. Разрешить жидкость, чтобы она осела, и удалите жир с поверхности. Когда курица достаточно остынет, снимите мясо с костей.

3. Возврат бульон в кастрюлю. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, нут, помидоры, перец и хлопья красного перца. Доведите до кипения, немедленно уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут.

4. Для обслуживания: Добавьте курицу и прошутто и готовьте, пока они не прогреются, а овощи не станут мягкими, около 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Перед подачей посыпать петрушкой, если используете.

Питание (на порцию): 297 калорий, 26 г углеводов, 30 г углеводов, 6 г клетчатки, 8,5 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 782 мг натрия.

Заморозить на потом!
Остудить до комнатной температуры. Смешайте курицу и прошутто. Переложите в пакеты для заморозки на молнии и охладите. Заморозьте охлажденное тушеное мясо на противне, застеленном вощеной бумагой, или в небольших сковородах. Снимите листы или сковороды и сложите твердые пакеты.

Чтобы разморозить и подать, разморозьте тушеное мясо на тарелке в холодильнике, 6-8 часов. В кастрюле нагрейте под крышкой на среднем огне. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем. По желанию подавайте с нарезанной петрушкой.

Идея десерта: фрукты с корицей
Доведите до кипения 1 стакан воды и 1/2 стакана сахара. Добавьте 1/4 чайной ложки корицы. Дайте остыть и полейте нарезанными апельсинами и половинками красного винограда.

Дана Якоби, автор Удивительная соя и другие кулинарные книги, пишет «Something Different», еженедельную колонку о здоровом питании, которая публикуется в национальных газетах.


Смотреть видео: Incearca sa nu fii satisfacut challenge Betty pune note colectiei mele de Slime-uri (May 2022).