Надежный рецепт чизкейка

Это простой рецепт чизкейка, в котором есть только намек на бисквитную основу. Он восхитителен сам по себе или в сочетании с вашими любимыми начинками. Как и все чизкейки, для достижения наилучших результатов тщательно охладите.

13 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 12

• 40 г пищеварительных крошек печенья
• 675 г сливочного сыра
• 170 г сахарной пудры
• 120 мл двойных сливок
• 2 столовые ложки сметаны
• 4 столовые ложки одинарных сливок
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 4 яйца

МетодПодготовка: 20 минут ›Готовка: 1 час 15 минут› Дополнительное время: 1 час 35 минут ›Время готовности: 3 часа 10 минут

1. Разогрейте духовку до 190 C / газ. 5. Оберните 20-сантиметровую пружинную форму для выпечки фольгой. Обильно смажьте внутреннюю часть формы маслом и посыпьте пищеварительной крошкой, затем вытряхните излишки.
2. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар на низкой скорости до однородной массы. Взбить двойные сливки, сметану и одинарные сливки. Добавьте ваниль и по очереди взбивайте яйца. Вылить начинку в подготовленную форму.
3. Поместите чизкейк на водяную баню. Выпекать в разогретой духовке 75 минут или до застывания начинки.

Советы по идеальному чизкейку

Не перепекайте: Хотя это может выглядеть неаккуратно, на самом деле чизкейк готов, когда его центр все еще шатается. Остаточное тепло «переносится», и центр продолжает готовиться после выхода из духовки.
Выньте чизкейк из духовки, чтобы он остыл на решетке, или просто оставьте дверцу духовки закрытой, выключите огонь и дайте чизкейку остыть безмятежно в течение как минимум 1 часа. Это предотвратит оседание чизкейка в центре. После охлаждения некогда шаткий центр должен красиво укрепиться!
Запекать на водяной бане: Самый эффективный способ выпекать чизкейк равномерно, не подрумянивая верх, - это запекать на водяной бане. Поскольку вода испаряется при температуре кипения, температура на водяной бане никогда не превышает 100 ° C, независимо от температуры духовки. Это означает, что внешний край вашего чизкейка пропечется не быстрее, чем центр, из-за чего он может утонуть и потрескаться.
Смешивание имеет значение: Перед смешиванием убедитесь, что сливочный сыр и яйца имеют комнатную температуру, иначе в чизкейке появятся комочки. Если в конечном итоге тесто образовалось комками, быстро перемесите его в кухонном комбайне, чтобы получить шелковисто-гладкий результат.
Не забываем остыть: Чизкейку нужно несколько часов, чтобы остыть и застыть, что делает его идеальным готовым десертом.

Советы по чизкейку

Чтобы получить более простые советы о том, как приготовить идеальный чизкейк, ознакомьтесь с нашими практическими рекомендациями по созданию идеального чизкейка.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(14)

Обзоры на английском языке (13)

АНГЕЛЫ СРЕДИ НАС

Я приготовил два чизкейка: один по рецепту корочки Пэм, а второй - по традиционному рецепту корки крекера из Грэма (крошки, сахар, топленое масло). Чизкейк, приготовленный по традиционному рецепту корочки крекера, был лучшим. (Извини, Пэм, мне наплевать на твою корочку.) Сама начинка для чизкейка была потрясающей, очень вкусной. Сделать очень просто. Ставлю большой палец вверх (кроме корочки) -27 ноя 2001

по Амбо

Я выбрал этот рецепт чизкейка, потому что он требует всего 3 упаковки. сливочный сыр, который я предпочел некоторым другим рецептам, требующим 4 или 5! pkgs. Я хотел классический чизкейк, и это отвечает всем требованиям. Текстура очень кремовая. Я использовал другой рецепт корочки (1 1/2 градуса крекера крекера, 1/3 сливочного масла, 1/4 градуса сахара - запекать 10 минут). Раньше я делал и другие чизкейки, и у них были проблемы с растрескиванием или проседанием в середине. Этот выглядит идеально благодаря водяной бане. У меня действительно были проблемы с утечкой воды в поддон с пружинной формой (в итоге я сделал корку дважды, потому что первая была испорчена), но я еще немного поэкспериментирую с техникой, чтобы получить как следует. Я прочитал в Интернете, что вместо фольги можно использовать пластиковый пакет для запекания для индейки. Никаких протечек! Я подал чизкейк с малиновым соусом без косточек, который я приготовил из замороженных ягод и сахара. Из этого получился отличный праздничный торт для моего парня-01 окт 2009

Сьюзан Стэнли-Смит Спенс

Это лучший на вкус чизкейк. Я добавила две столовые ложки Grand Marnier и натерла сверху немного апельсиновой цедры. Также немного душистого перца ..- 22 сентября 2007 г.