Рецепт сливочного средиземноморского салата из пасты

Этот салат из макарон сам по себе является блюдом с брокколи, сердцами артишоков, оливками, жареным красным перцем, кабачками и многим другим. Для приготовления заправки авокадо смешивают с покупной заправкой, что делает ее кремообразной.

12 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 10

• 350 г пасты пенне или ротини
• 1 небольшая брокколи, измельченная на мелкие соцветия
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 1 (280 г) банка артишоковых сердечек, высушенных и нарезанных
• 1 (350 г) банка оливок Каламата без косточек, нарезанных ломтиками
• 1 банка (250 г) жареного красного перца, высушенного, нарезанного соломкой

• 4 сливовых помидора, нарезанных кубиками
• 1 банка (350 г) вяленых на солнце помидоров в масле, высушенных, нарезанных соломкой
• 1 небольшой нарезанный кабачок
• 1 небольшой нарезанный огурец
• 1 маленький желтый перец, нарезанный
• 2 спелых авокадо
• 450 мл итальянского винегрета, купленного в магазине

МетодПодготовка: 30 минут ›Готовка: 15 минут› Дополнительное время: 1 час охлаждения ›Время готовности: 1 час 45 минут

1. Налейте в большую кастрюлю слегка подсоленную воду и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, добавьте пасту и снова доведите до кипения. Готовьте макароны без крышки, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока макароны не приготовятся, но не станут твердыми. Хорошо слейте воду в дуршлаг, установленный в раковине, промойте прохладной водой и поместите в большую миску.
2. Поместите вставку для пароварки в кастрюлю и залейте водой до уровня чуть ниже дна пароварки. Накройте крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне. Добавьте брокколи и готовьте на пару до мягкости, от 2 до 6 минут в зависимости от толщины. Брокколи промыть холодной водой, мелко нарезать и добавить в макароны.
3. Добавьте чеснок, красный лук, сердечки артишока, оливки, жареный красный перец, сливовые помидоры, вяленые помидоры, кабачки, огурец и желтый перец и хорошо перемешайте.
4. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и удалить с кожицы большой ложкой. Авокадо нарезать крупными кусочками, переложить в небольшую миску и хорошо размять вилкой. Медленно добавьте заправку для салата, пока она не смешается. Вылейте заправку из авокадо в салат из макарон по вкусу и аккуратно перемешайте. Перед подачей поставить в холодильник не менее чем на 1 час.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(12)

Обзоры на английском языке (11)

Автор: Ким Кокс Сурридж

Мои авокадо были недостаточно спелыми, поэтому я сделал это без него, и он все равно был восхитительным. Вы действительно можете приготовить это по своему усмотрению: я использовал фузилли из цельнозерновой муки на 16 унций, исключил брокколи и лук, обжарил свой собственный перец и сделал свой собственный греческий соус (красный винный уксус, оливковое масло, чеснок, дижонская горчица, и свежий орегано). Отличное сочетание овощей с множеством контрастных текстур и ярких вкусов! Получается тонна, но, как и с любым салатом из макарон, тем лучше, чем дольше он сидит. Не могу дождаться, чтобы попробовать это с авокадо! ОБНОВЛЕНИЕ: авокадо добавили приятную кремовую текстуру, но не так много вкуса. Думаю, лучше просто нарезать их и смешать с остальными овощами.-03 Mar 2009

Келли

Это было хорошо, но мы сделали только для четырех человек, и мы должны были сократить вдвое или, может быть, на треть. Много салата из пасты !! У нас было много остатков.-04 апр 2009

автор: Val

Очень понравилось все, кроме артишоков и цукини. Я думаю, они дали ему кислый / горький вкус. Но я тоже не фанат. В следующий раз оставлю их. Я использовал макароны из цельнозерновой муки, и это было здорово. Убедитесь, что у вас действительно спелый авокадо! -27 апр 2009